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酸菜是四川特有的泡菜，是将青菜晾干后长期浸泡在泡菜水中而成，有特殊的酸味，用酸菜烧出的血旺，咸鲜带酸，非常开胃，是一道营养的减肥清脂菜。
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2 C5 e% `0 S& Y; y6 ?% _' h菜谱材料：
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血豆腐（猪血、鸭血均可）400克、酸菜（做酸菜鱼那种）200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙（45ml）、肉汤（或者清水）
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9 a# y/ \! e6 T; \3 h酸菜烧血旺的做法：
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# e" V) N  I+ x) M" V& \0 u6 S. D  b3 j1、将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。
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# D4 \6 R4 J$ E& x/ ^% j2、将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸。
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# w, m& c: H1 M& s0 \; I3、炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香。
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, ?6 B) T  V1 w* @4、放入酸菜炒香。
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0 ]3 h7 R' S- a3 D9 p5、加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开。; `3 I- @  {4 ?% L) T
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6、将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干。
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6 p4 |6 _5 P! @1 x, ?; N) e7、加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。
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营养小贴士：
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猪血（鸭血、鸡血等动物血）的营养十分丰富，蛋白质含量高于肉类，而且容易消化吸收。

酸菜是东北这边的菜吧 小时候几乎家家到了冬天都会腌点的

血旺子很好吃的，如果不将它给煮老的话，很不错的一道菜