3 v$ u- V2 _% f  \: r# I: x  U+ m, ~! _6 t1 C* O! o# \
烹制方法（两人份）　5 z" D6 \1 Y1 E) X
6 c5 G+ ^# {( _4 O% v
     材料：鲫鱼(1尾，488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)( L# T* I* ]& ^9 _3 x) }
　　调料：盐(1汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)* m1 ~. `/ V+ Z6 J* H& b% n1 G
, [  R: A" Z% z/ }+ O9 }2 g

# ?2 ^, K: [  t$ |) c  A! W
5 N( W% {0 z2 y5 e& N
5 w8 f5 D' @: ]& K5 o1 鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。
( s5 Y5 V5 D5 [. {9 I2 |: y( Y( d/ R: i" @8 ]  L

* b! y3 m" {8 y2 ]% r) k9 J2 l
2 香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。
3 u* ~. T3 x: V  b( \. T+ x7 _& F( i9 a3 \+ j0 D* M
+ \6 x0 k& e; F; l

# G' B7 v8 r5 U3 将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀，做成酱汁待用。
+ N' A5 Y: P1 {+ z7 A8 G+ M8 v3 @5 x3 [5 C

7 j+ ]' G7 R8 K0 Q/ Y+ t% g7 L6 ?# ?' e% m8 r: p8 E5 `
4 将酱汁均匀地淋在鲫鱼上，盖上一层保鲜膜。
3 x8 j& m+ k9 z0 n
( V# D- k9 u* H3 F( u+ e1 _0 H' U' ~% U7 j

2 k. N/ J2 K  C  @: ?+ n+ w5 鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟，取出洒上少许葱花，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。
* A5 w" \% G, Y1 |4 L. z, W9 M9 `6 Y5 c1 b7 Y% b
6 o. }/ t- o# q3 \) d
厨神贴士9 q$ r3 d$ _/ \5 W( b$ B/ G/ V% O  R$ B

9 ?$ m5 Y3 d3 g* r* j　　1、鲫鱼剖腹洗净后，应在鱼背处横切一刀(不要切断)，以便清蒸时鲫鱼易熟，也更易入味。% e9 @" ~, V" c/ `. w
　　2、鲫鱼下锅清蒸后会出水，因此调制蒸鱼的酱汁时，清水不宜多加。
% I2 C) j- x; X5 c5 d　　3、给鲫鱼淋上酱汁后，要盖上一层保鲜膜再下锅清蒸，可避免碟内水份过多，冲淡酱汁的味道。
' ]) h( Q; i  j0 x. `　　4、鲫鱼有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之效，还有降低胆固醇的作用；常食鲫鱼可防治高血压、动脉硬化、冠心病，很适合肥胖者食用；此外，感冒时喝鲫鱼汤有益于身体康复。
! Z- y, ~' F% x/ d3 {

一直就很喜欢吃鲫鱼  总是找不到 好的做法     这道蒸鲫鱼我做后家里人都说好吃

都有验证过的了啊' o8 D$ m0 h; H& G2 s% Z  R
看来在这里找的年夜饭肯定能受到热捧啊