研究酸辣汤是因为，此汤乃俺家领导的最爱。
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9 E l c- B/ ~4 b- i 众人皆知俺喜拍马屁，尤其在这个物欲横流的时代，要拍对位置且不是那么容易的，没有那么一招二招三四招忽悠功夫，是不行的。
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* i4 @; `' G, O 酸辣汤自是一款有灵性的神汤。
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酸辣汤不仅能够醒酒去腻，帮助消化，更重要的是，它能够让人在没有食欲的时候，非常自然的想念它的美味。
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假如，您误以为它的辣来自辣椒，为了讨好它，就算拼了老命让最好的辣椒陪嫁，它依然还是眉头紧锁，因为：此辣非彼辣；
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又假如，您误以为，香醋是它所爱，应该在它最高潮的时候双手奉上，它也还是摇头叹息，因为：此一时非彼一时；
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4 ?% U9 _2 U) C/ z" s% C: H- g ……直至找到方向，拍对地方，它才会心满意足、激情澎湃的奉献自己，伺候您的味蕾，满足您的胃口。
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所以说，酸辣汤是一款有灵性的神汤。
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( {8 S, o. R( Y" H 为了拍对它的马屁，俺自是费了不少人力和财力，在失败了N次之后，功夫不负贪吃人，最终还是找到了那扇--通往酸辣汤高手的大门：
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( q; q/ V) I8 V7 A, A2 h, l; m/ ` 酸辣汤高手必胜4招：
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0 s) `* Y2 |) d0 h 1：除了选材，最重要的就是胡椒粉和醋的比例，大概是5：6；
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2：切记不要让胡椒粉过早“蒸发”掉,正确的放入时间是主料9成半熟时放入,待全熟时开大火煮10秒，这样即保持了胡椒粉的辣味,又不会留下它的呛味；
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- l% \, i5 p: l- { 3：醋切忌不能早早的倒入锅里煮，要与胡椒粉一起放入调味；
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1 E% \0 R# h- S' n* U 4：仅有的几种食材很难煮出自然甜味，最好是用高汤或者加入鸡精块。
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任何只要稍有厨房基础的人，只要把握好这4个必胜招数，从此江湖上就有了许多：无敌酸辣汤高手了……
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: S8 K4 ?) P; w; ~! @- ?0 M 用料：
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( {3 R0 Q( }; i1 |, r4 c 豌豆、玉米粒、胡萝卜、清水笋、香葱、嫩豆腐、香菇、鸡蛋、胡椒粉、太白粉、芫荽
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7 v* n4 @2 v: D0 N6 m 做法:
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1：各式用料分别切成长细丝备用；
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2：热锅温油放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香；
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7 I$ S& a4 g4 Y( z 3：锅里加入适量水、半块康宝鸡精烧开；
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` ^: {0 M3 ~; |7 {: `$ E/ V& _ 4：然后加入嫩豆腐丝豌豆、玉米粒，加少许盐调味；
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' b6 A6 }3 A% m5 c; v 5：用太白粉加少许水调开成为水淀粉，淋入汤中勾芡；
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5 l2 i+ C) J7 ^& ?1 k 6：等汤烧开，将蛋打散慢慢倒入有孔的漏勺，慢慢移动漏勺形成漂亮的蛋花丝;
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9 F1 q/ b! O6 b+ m1 ^ 7：最后加上适量香醋、少许糖、几滴老抽、些许胡椒粉调味，开大火煮10秒，滴几滴香油洒上葱花、芫荽即可。
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8 s- Z' X- ?! u7 T# j贴心提示：
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1：各式用料可以自由组合搭配, 但是鸡蛋、笋丝、香菇、嫩豆腐最好不可少；
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& _5 Z2 d ?$ v" J! b2 h7 W" \0 e 2：单纯的水很难煮出鲜美甘甜的汤头，没有高汤可以用块状鸡精代替；
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3：块状鸡精含有盐分，需要注意盐、老抽的用量，以免过咸；
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& h) E: s$ v2 g5 N) P4 M! ] 4：盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度.；
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! N+ R1 Y) H. Y 5：香醋、胡椒粉不要和汤一起煮，最后起锅前10-15秒才加入调味；
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& H! k( Z2 r( F 6：酸辣汤的辣味不是来自辣椒，所以胡椒粉要新鲜、够味、够量才好；
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6 k, X) U/ w& `( C% _' [ 7：可以酸辣汤做汤底，加面疙瘩、水饺或面条，可变幻成为美味酸辣汤面食。
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# f) q! A$ ^3 C 此汤口感丰富入口滑嫩，汤头鲜香酸辣，开胃爽口，可谓色香味俱全，叫人怎能不喜欢，炎炎夏日家人胃口不佳，贴心的煮妇若是端上这么一款靓汤，势必迎来满堂喝彩！
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) P, g/ d5 m7 i0 Q, v* F “饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖”。
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Z4 X; b; ~6 p, ^# f, | 建议在吃饭前先酸辣汤，一是为了打开胃口，二是为了让口腔、食道得到润滑，防止干硬的食物刺激消化道黏膜，更好的促进消化吸收，三是饭前喝汤可以使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，让胃部时刻警惕适可而止。
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