原料:
. R0 y: J# B- r! B- }8 j% n- k鱿鱼(鲜)400克,大葱15克,大蒜1克,黄酒10克,醋20克,酱油20克,味精3克,胡椒粉1克,白砂糖20克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）75克,
4 g+ x* h  H; U, ]制作过程:
5 j1 K9 i4 r7 s; L+ k& N9 |1. 将水发鱿鱼单面剞上密十字花刀，然后刀成长5厘米、宽3厘米的斜片；" C/ ~. ?5 g7 z2 q& ?" V
2. 淀粉放碗内加适量清水调制成湿淀粉备用；
. m3 l% J3 g; f4 V: x' [/ n7 k" Y3. 葱切3厘米长的段，蒜瓣切米烂状，与酱油、白糖、醋、黄酒、味精、胡椒粉、湿淀粉、骨汤一并调成芡料；5 H3 Q' ^8 B) d! Z. `
4. 炒锅放在旺火上，下熟油烧热，放入鱿鱼片，过油半分钟，倒入漏勺沥油；
- d% x, D9 s* A  I: t1 c" M5. 炒锅留余油放在旺火上烧热，将调好的芡料下锅，再下鱿鱼卷，颠炒几下装盘 6 }3 ]# @* H$ o4 V' m& d+ c3 x0 M
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感谢楼主的无私奉献。我今天就要试一下这道菜，就看能否成功。

我要学着做一做,以解口馋.就是有些调味品不知是什么.

不错看着很有食欲,虽然清谈但有很好的色香味

这道菜主要是看刀工的，切的不好的话下锅是很难起卷的。

看着图片觉得是比较清淡的一道菜啊，不知道吃起来的是什么感觉

看上去清淡一些。味道应该不错。不过不适合公司聚餐和年终家庭，毕竟金融危机啊，特别是老板给你夹这个菜，不要太吓人哦

看着图片觉得是比较清淡的一道菜 看来应该讲家常最好喝！

之前好象是同一道菜，叫清炒的吧。楼主换了个名字又发上来了？

本人试做后成功，家人很喜爱，多谢楼主大公无私的传授！