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烹制方法（三人份）　
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, N3 h3 Q# @& H5 P% y* h    材料：冬瓜(500克)、水发香菇(3朵)、清鸡汤(2杯)、姜(2片)
3 ]1 t$ ]+ _# i0 d% Z　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)  Y+ y( I) t+ z; U6 Y, \' ^% |

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6 M: h. z1 i' o1 冬瓜去皮和籽洗净，切成方块；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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+ R& @; q' S5 D8 K2 水发香菇挤干水，去蒂切成条；姜切成细丝。1 T" M9 u& D# U+ l6 w1 k) ]0 X
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3 烧热2汤匙油，炒香姜丝和香菇，倒入冬瓜兜匀快炒30秒。7 D6 E/ `/ _  P

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1 _* ]' U  c2 q( S9 Y6 I4 加入1/3汤匙盐和2杯清鸡汤搅匀，加盖大火煮至沸腾，改小火焖煮7~8分钟。 & c$ d. l6 L: Z7 r7 i

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5 揭盖翻炒一下，开大火收至冬瓜汤汁近干。
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4 B$ Q7 a: {: N' ^& t& @; O- T6 浇入生粉水勾芡，淋上1/3汤匙香油，即可装盘。 / E1 ~2 _& @- s3 ?1 C3 o. m" s

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厨神贴士8 e# d; z* S( B! N( u( `" ?
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　　1、冬瓜用鸡汤炖煮，会吸入鸡汤的鲜美之味，如果用清水炖煮就淡而无味。5 ^. h; z2 L/ F& O
　　2、水发香菇要挤干水，否则吃时会有涩味，烹调时要用小火将香菇炒香，开大火容易炒焦。
, n; X* M+ A2 N7 }　　3、想让冬瓜口感稍软又爽脆，可将冬瓜过油拌炒一下，再烹调成菜便可，冬瓜直接煮汤则会变得软烂。2 \$ B" W/ a( i
　　4、冬瓜起锅前，要用生粉水勾一下芡，使汤汁变得浓稠，更加香浓味美。
* o. J1 D3 v3 m9 p9 P! e5 X) n　　5、冬瓜性寒，有利尿的作用，且含钠极少，是慢性肾水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。& `/ S% k$ M* }4 I; f! \" n

养生菜，清淡，适合老年人食用。回家给老人做。