起源
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      传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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      据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材. `3 f# o5 z7 u
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
  \; m! |# h8 N. ~- w) f9 ]9 R- |而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
" u4 d/ t' z: I3 g2 r6 d# j; R7 R1. 豆腐丝
! m, U& A2 T0 K( z7 i/ o4 S1 T& V2. 扁尖丝8 G3 s- C% Z( K7 x+ B
3. 黑木耳丝
+ a$ g: h. A+ Q4. 蟹肉棒
& t+ d8 |) `2 B  ~5 q5. 鸡蛋丝1 E( l, O8 A! h; ^% r; J" c/ o8 C
6. 清鸡汤（加适量的盐）
6 i- w6 M/ r2 ~7. 水淀粉+ ]5 N: c" @- P- Q* v' w

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1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气
" [1 y, J9 X. ~/ ]( Z2. 扁尖切丝
  f0 B8 H: Q: C5 o3. 黑木耳切丝
  ]4 \5 k; Z  {2 M/ k4. 蟹肉棒切丝+ @. E, Y+ `" G- m; a% k1 Q6 c; c+ f
5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
2 _5 d/ ^- m" Z% `. H/ Q) a* U6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
% [. H8 @1 P+ f+ Y0 g+ [# |7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌7 K4 m! G+ |# a& a5 b  U

7 z: v/ B: P# P! j! D1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气
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- c+ ]( c# p7 j' ?, G: a2. 扁尖切丝
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0 ^* b8 U" s6 A6 B3 J! l3. 黑木耳切丝
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4 _# o: Y9 t- j8 o2 k4. 蟹肉棒切丝, C( p, @* i0 e7 P0 G

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5 _% b' r- T! t2 Y5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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! A& i- d  [  k" h% y4 E) x# d6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化4 V8 N1 t1 ^4 }" z2 T, K

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确实很不错，可是切丝很麻烦……  刀工不行的人伤感

能被选为共同菜真是复杂，个人恐怕做不上来呀

做这道菜的话需要很花功夫的，不知道味道怎么样。

这道菜做起来不难看上去也很清爽很是吊人胃口，难就难在嫩豆腐切丝上，估计没有几个人能完整切下来的，希望楼主能吧切丝的图片也能发出来，让我们也好学习下怎么切豆腐丝，谢谢

这个是什么汤啊，全英文的看的不是很懂，好像有一样是笋吧，估计很鲜美。

练刀工的菜式啊( H, m$ Y) Z: w' K- V6 t& M4 }
先MARK一记* {7 z% J8 j: C3 Y
有时间要自己好好弄一次

食材的准备麻烦了一些 如果日常做的话 还是以简单为主

“名不副实”，嘻嘻，（讲究刀工的）味道很好的，没吃过一定要试试哦。

哇，这个菜真是见功力啊8 e# Y6 x3 N% I
一定很好吃的/ ~- o: r% a9 A" j
谢谢分享
2 B. B- H; ?9 k$ s5 D不过学起来很难的