用料! N0 x, F7 B7 {+ r! n  {
主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克
3 P0 o+ X; J% c调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量6 X* }( Y8 d' ]: f+ w: J

: M/ _1 G- g& h7 v/ X+ B/ i# ~3 {& \  n荠菜水饺的做法
& l+ {8 G/ G& B. e. J0 X9 [8 ]1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率
+ m2 l2 Z1 `! `  ^" M3 u2.荠菜择好洗净控干
+ \  n3 ]- h7 R8 N2 G3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁
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7 `* Z, R0 }$ |5 B1 x$ y4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌& J. U6 J+ W$ F. Z$ _) d+ ^. Z5 K
5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的: c! C! R" _: k; {
6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿
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, J+ q2 B; q* e: A6 v7 {4 k6 ?0 b7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出% w5 b, t# K0 a% _& n; A4 c
8.切成小段，捏去水份
& a2 r1 y/ \5 k) N2 z( w9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精6 m) K1 c7 k( ?$ ^+ j9 H6 E

( Y5 u7 M2 ~5 R4 W10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了8 J$ x( b9 M2 v, G4 J; _# g
11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状) f. \  h! p% O
12.再切成大小均匀的小剂子
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13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
) [/ e4 P; z5 @, [4 [14.将馅放在饺子皮的中间- O) B* r: V3 c" z6 p* @# o
15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了 7 ^  k5 d$ m# `9 L" e( Y+ T( h$ ]0 y6 Z
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, y/ @) p/ Y2 t烹饪技巧
- ~5 G+ I! U+ w3 a8 b/ j1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。. n7 i6 o0 U; J! S' q
2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
' }2 M! e/ ?1 i, P# y3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。
1 e3 ^. S8 ~% R) ]& Q# p* o饺子好吃，我的最爱，
6 y0 Z# j! z8 j9 ?7 ~特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！