1.药材浸蛏子
$ B9 \) I* z# m$ I  G; J0 ]　　材料 ：蛏子，蛤，人叁，当归，枸杞，姜，自泡人叁酒（人叁，当归，红枣，黄芪，五加皮），少许盐。
; ?7 b& j0 o4 _" C　　做法 ：两饭碗清水烧开，放进人叁／当归／枸杞／姜／人叁酒煮２０分钟。加入蛏子／蛤煮至开口，加盐调味，熄火浸五分钟即可。鲜甜的汤汁融合了药材和酒香，是一道滋补美味的汤菜。
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　　2：泡菜海鲜锅 $ j3 p0 V4 j+ @# H7 F
　　材料 ：泡菜，［鱼春，鱼肠，牡蛎 － 烫飞水后滤干备用］，蛤，虾苗，豆腐，节瓜，蒜蓉，葱丝。
: K% {  o; i: r4 f　　调味料 ：大酱一大匙，辣椒酱一大匙，辣椒粉半大匙，生抽／料酒各半大匙，味精／盐少许。
3 D7 M9 V# W8 X) V& e% C4 w. x9 m( w　　做法 ：三饭碗水烧开，放进泡菜烧煮１０分钟，加入豆腐／节瓜／鱼春／鱼肠／牡蛎／蛤／虾苗／蒜蓉，所有调味料，再烧开后继续煮５分钟，撒上葱丝即可。 ; ^8 J3 }1 A0 l2 E0 n
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3：香酥虾饼／蜜汁烧蚝 / d1 [- i+ q% L" w9 K1 Y2 a1 I. p0 d( p
　　I。酥虾饼 ：
& ^: P. x7 Q, g- a' a: H　　材料 ：鲜虾苗冲洗干净抹赶水份（不能用罐装虾酱里的小虾，既咸又腥，很难吃），青蒜切细，蒜蓉，盐／白胡椒粉各少许，天妇老炸粉（tempura powder)两大匙，清水一大匙，料酒半大匙。 5 [$ u8 V' D# r
　　做法 ：将所有材料拌均，锅里三大匙油烧热，放进约两大匙材料，摊薄，两面煎至金黄色即可。 5 A5 Z! K4 i( x0 C
　　II。蜜汁烧蚝 ：
: U$ }/ q7 S, j& ~- D　　材料 ：生蚝，面粉一大匙，白胡椒粉／盐各少许，面粉一大匙，料酒一茶匙，蜂蜜半大匙，老抽一大匙。
9 ^% Q# z4 y7 [4 _+ u　　做法 ：生蚝烫飞水，滤干后充分抹干水份，加面粉／胡椒粉／盐拌均。两大匙烧热，放进蚝煎至外表微焦，加料酒／蜂蜜／老抽烧煮至汁收干即可。 & O( g: a: J: G' E; k
　　
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　  4：虾胶镶鲜菇
6 M. E1 u5 y6 R/ S　　材料 ：鲜中虾２０只，肥瞟一小块，鲜香菇，葱丝。
; D9 _3 W  n6 E! i: l$ Z　　虾胶做法 ：虾去头／壳，剔肠，和肥瞟一起剁成茸；加半个蛋青，少许盐／味精，顺同方向充分搅拌均匀。 ! c! j8 ]6 q7 E9 L" y
　　调味料 ：（１）生抽一大匙，清水一大匙，盐／味精少许（一起拌均），油两大匙。 * r3 c9 {, F1 m# b. ~3 H* l8 M( H
　　做法 ：将虾胶填入香菇里，入锅以旺火蒸１２分钟，取出摆盘。撒上葱丝，淋调味料 （１），最后淋上烧热的油即可。
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　　5：香煎带鱼
4 n& e4 s. _# O( X( m0 |2 Y0 R' t　　最近带鱼比较瘦小了，肉没有夏天时那么厚，但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼／葱烧带鱼／辣酱带鱼／酒烹带鱼。。% ) ?/ c  K6 p5 V1 Y
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　　6：章鱼菇菌炒年糕 ) h: l# v, o9 u- e3 y7 I5 Q: v/ q. `) \
　　材料 ：年糕片（泡清水约３０分钟），章鱼两只（烫飞水后切块），鲜菇菌，虾丸，波菜（切细段），辣椒片，胡箩卜片。 ; E- E1 c$ d, n1 g/ K1 c
　　调味料 ：高汤一饭碗，老抽一大匙，辣椒酱半大匙，料酒一茶匙，盐／糖各半茶匙，香醋数滴。 9 u" [& P$ X: u6 g; X4 Y
　　做法 ：高汤烧开，放进年糕片／鲜菇菌／胡箩卜片／虾丸煮滚，加所有调味料（香醋除外）拌均后放进辣椒片／波菜，转大火翻炒至汤汁即将收干，加章鱼拌均，滴进香醋即可。   q; b% I4 q9 }9 i/ @
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/ N6 y, E; _9 a( K, I7：黄鱼紫菜豆腐羹 5 \& ^4 p% Q# W* N
　　这里有一种体型娇小的黄鱼，用少许盐稍微腌过，嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性，口味鲜美微咸，简单的煎过后用来送粥下酒，风味绝佳！这次将肉拆下，和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。 / `$ }+ k3 B" F& v5 X
　　材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，嫩豆腐切丁，鲜菇菌切小段，波菜切细，紫菜撕成碎片。
% k' [5 Y9 l2 m% K8 _& K　　调味料 ：清水一饭碗，生抽半大匙，盐／白胡椒粉少许，料酒一茶匙，味精少许，浙醋一茶匙，太白粉水适量。 . s7 B- v& G& H, Q. c
　　做法 ：清水烧开，放进豆腐丁／鲜菇菌烫煮５分钟，加入黄鱼肉，波菜，料酒／生抽／盐／味精拌均，再烧开后加紫菜煮散，以太白粉水勾芡，撒上白胡椒粉／浙醋拌均即可。 " B: w% f" p6 H
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6 V+ B, v( m2 f$ e+ y/ V5 t　　8：黄鱼蟹腿面线煳／黄鱼炒鸭蛋
7 V! ]  ?" Y. d6 Z1 o/ ?　　黄鱼蟹腿面线煳 ：
) [: X8 g: |3 v( ^, y/ W- w　　面线煳是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫＂嘉腊鱼＂的肉做的，味道鲜美，但肉质略粗。鱼肉／高汤／面线一起熬煮成煳状，鲜美味完全的融合，吃时再淋上一大匙红葱油，完美的宵夜！ 5 s9 ^; Q0 V! F* Z' j
　　材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，蟹腿撕块，蘑菇，虾丸，波菜，细面线。
3 a, g0 Q# `3 w* C. q5 C: o　　调味料 ：１。高汤２饭碗，２。生抽一大匙／老抽一茶匙，料酒一大匙，盐／白胡椒粉各少许，３。香油／香醋数滴。 6 f- K1 X' ^4 q& z4 u; m* z1 s: A' J# ?
　　做法 ：高汤烧开，放进黄鱼肉，蘑菇，虾丸，面线烧煮１０分钟，加调味料（２）继续熬煮至汤汁浓稠，放进波菜／蟹腿拌均，淋上香油／香醋即可。
, K+ J; c) M# e4 I; A; `. ?　　II。黄鱼炒鸭蛋 ：
9 |% u3 \0 u: ^" q　　材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，鸭蛋三只，韭菜切段，白胡椒粉少许。（这道菜不用下盐，黄鱼肉本身的鲜／咸既是最理想的调味料。 5 U5 \5 S* N; n7 D2 r6 i2 v3 s
　　做法 ：蛋打散，加入黄鱼肉／韭菜／白胡椒粉拌均。两大油匙烧热，倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥／饭都很适合。
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% K$ e: G3 I- S: _6 D　　9：清蒸毛蟹 - b: }! |+ O4 L7 o8 _
　　做法 ：将毛蟹洗净，置蒸笼里，肚朝上。视体型大小，以大火蒸１０－１５分钟即可。佐以嫩姜丝／浙醋，一盅竹叶青。 8 M5 g8 [% E4 n7 m; u: b
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看的我直留口水，我就喜欢吃海鲜，一下看到这么多馋死了！

this is look is very i don't how is tase

确实色泽靓丽，看上去很美，可惜本人不爱吃海鲜，只能远观不可近尝。

本人也是不爱这口 先谢谢了 主要是那味不习惯 呵呵

to me it look more like Korean food taste thanks for sharing

我到现在还不会做饭，尤其是海鲜了，正好学习一下，呵呵，谢谢楼主了

章鱼菇菌炒年糕，黄鱼紫菜豆腐羹，虾胶镶鲜菇 等等，让我看上去都想大吃一顿，可惜我这里不是什么大城市，没什么好的海鲜馆。

这海鲜大餐看到我直流口水,我现在在郑州比在广州那边吃的差远了