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烹制方法：0 e$ y2 i5 i3 }- A
主料：干花菇 18个
* |- o4 O) F7 h1 q6 M" o1 Q+ n& T辅料：油 适量  盐 1克  葱姜蒜 适量  糖 4勺  醋 2勺  蚝油或海鲜酱 1大勺  香油 少许3 M; ], k7 E) |- S7 I. ]
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7 `# j) d3 P7 m1  花菇洗净，开水泡发约二十分钟，再小火煮10分钟。煮花菇的水不要扔掉。花菇取出过凉水，剪掉蒂。花菇根不要扔掉备用。花菇挤干水份。. E+ u( r; E- s1 v' C! |

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; }4 w0 r2 ?5 [) {/ T3 X- z3 y2  准备碗汁：糖、醋（比例2:1）、蚝油或海鲜酱、盐，调匀。
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' P4 [) N" ^* D! q* z) s- e" m  q3　锅中放少许油，中小火煎花菇，蒂也一起煎，花菇一定要去根，分开煎，这样才能受热均匀。煎至变色，边缘发干。0 I  J7 |- P3 u& q

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, l, R# G( K: A3 ^! f/ n& C% o+ d5 C4   葱姜蒜爆香捞出，加入调好的碗汁，加入少量煮花菇的水，大火煮开。2 q8 H3 r; w& H

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0 W& h1 [) z7 H  |7 O5   转小火熬，观察泡泡变化，待能微微出细丝，汁完全变稠，能完全包裹花菇，倒入花菇翻炒，淋少许香油出锅。

煎花菇还真没做过，一般都是煮和炒。收的汁看起来挺像肉汁的，看起来不错，糖醋的应该比较开胃的，可以尝试一下。

看这很不错，是各地叫法不一样还是真的不一样，我们这好像是叫香菇

花菇是香菇的一种吗？平时香菇炒的比较多，花菇没注意过。