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, w+ w9 M2 A  s, Q( ^" k$ s5 a; p干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定
2 d7 G* v" e$ R3 l9 c" ^' ~, a因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的
$ D9 F2 E4 M( S/ l2 u配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜$ ]" m4 K1 y; u' r& v7 o6 q) @
还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。7 p' }( G" T# ?! m9 ]# L
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排骨飞水，配菜们洗净切好准备着' g9 e: I6 _- S- a" a6 {2 Y  d* m, y. ~
轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）
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. i; x% e5 P- ]; U" v' o锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来
) f6 G! y( ^/ ]$ Z$ c0 k但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的/ H; D8 y4 b( Z, b* r( H
油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味7 z) z0 [# \; @. b
然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）
3 z5 x& H) r" M7 Y) {依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀( j  j8 A1 S) B; ^& U
并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）% X$ t; _2 G" A& e

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" w; S9 y- n& g% \5 o放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）) s$ t" j) k  f7 _3 N/ ]
估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~
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装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~6 w5 c. o1 C: b! q! A( M( f7 ]
看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭, u3 |3 \, i8 V' z
我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……
0 r% a9 h9 Y2 b6 p, e6 F! ?肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~! K, M1 U9 H5 H" m& W
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特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。' |# l  {. x) A% W( R8 R
我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~
  L, ]3 s4 f; g: N7 Q: Q2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。8 m& O3 w/ `# z7 H1 J
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大家别忘了给小弟颗红心哦！

大大地流口水啊@
9 B9 {, O6 ~& k我决定这几天就做一顿吃吃....

看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉$ j7 Y5 a1 b, l- U: j+ o
现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主

搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦

看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃

不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈

干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸

不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!

这个菜很实惠，有时间自己学习做一些，谢谢发帖

诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。