朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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. J) j  m2 t) e0 X' {原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜
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调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖
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事先准备：' @3 X9 g- ~) w2 X; p2 ]
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1. 虾仁去除砂肠。  }- O  H$ S: D$ s# |
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2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。
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3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
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( f3 s" L/ i. ?6 J6 s: U1 K制作过程：
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1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。  V6 Y. H6 C3 o" c5 Y9 o  W  Y
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2. 加入适量葱姜水。, Y- S" f) m3 x! O: f6 T
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# \* }2 ]! m8 \' j2 G3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。
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% [+ H' B3 X4 \/ Q# E4. 加入适量盐。" L$ N: ~) O) j" O, v6 w/ A
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( }0 }- c# ?: u- c4 y5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。" x/ q) d4 |6 Y* R8 B; b

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6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。. _  x5 R+ l' {
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7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。2 b8 `- Q# t3 }6 }4 b' D

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. h3 W! m, n; \3 X+ V7 V& d8. 中火煎至底部开始出现焦痕。9 N: Z4 y: _4 Z" b) u5 U5 {2 u8 w
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9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。
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10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。" n. V% J' J& a% z8 b) r

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" g) E# ?; B7 n! E7 Y* q) n7 F4 h贴士：/ O  [1 N/ X% O( V

  M5 m) o0 d6 |' ?+ |8 l包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。
2 a( O( ^. |& Q  T2 k( m& K排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 ! `! F; D! f$ `* e0 D
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
, S' y; b9 u' r2 s9 \4 i3 F4 u4 [加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
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% y( r9 \/ _6 Q$ C# H) l朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！6 `: P3 q% A6 g
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。