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难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟
: u- T9 ~) M8 y6 i$ [主料
8 h5 \% T# O6 g$ G排骨250g        * I0 m  @8 g3 Y. x
辅料1 _3 \4 c6 T. }" @
, G* B5 h; Q) b" ?+ O* y; m# \1 K5 G
麻辣花生50g        蒜5瓣  o% T# Y8 B% v
料酒1大勺        酱油2大勺
& A" `- z5 v! w. G玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺
& g7 Z( }- r; X- K- N# q8 l. O9 ~盐1/4小勺        4 ^. R+ b4 q6 ^1 ~' f

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1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒
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3 z- O. _, f. @9 O' ?2 }  Q8 d2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上
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% o9 R0 C5 Y, [" o( k1 ^& R# y3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可; e$ ~7 A" S( O1 c  c: O
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' N3 }1 L$ a, A* V1 Z- e4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用
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5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香
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6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟
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7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可
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1 L! V9 G2 \2 t& Z, J* e小贴士
, W) x+ F  g/ r1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；0 E* d7 g* R4 I

6 Q) Y4 w7 ~+ q" o+ M7 T" G% g2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；: r' Z9 _7 Z/ U" f$ `8 m3 q

! N. s& E0 l. U- j# O% J3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；. E+ X* l0 \. @$ D. D
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4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；
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- W# K! o& L5 n# D5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _