河南烩菜的做法1.3 {: W' U1 M1 v
准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。
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炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。6 n. T; g& n' V
3.
% M( l* M8 G1 j) R3 r放入葱、姜、蒜爆香。
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5 [. z2 F. s( [! r) ]" s; I2 L7 A放入大白菜翻炒。& _4 e1 w; e. B- R  w8 b- \8 I) ~
5.0 q4 l) Y7 a& z
大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。8 O4 {+ F/ K: I
6.
0 m/ Q  x4 n+ a$ Y1 ?6 _+ L西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。
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) r3 P, v: f! R, S/ p2 ?加入老抽，料酒，炒匀。) k' r2 j$ I* E- W
8.
! c/ C0 }2 K1 Y! k9 O8 }# C注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。. n9 E( C8 l1 O! f) T* V6 p+ F
9.8 ~, f5 T6 K% Y0 m
锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。8 }7 j( K: g+ C0 [- r' ^% T
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快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）- H. i; K, }( m  s7 Y
11.
8 L; I) p1 s! X/ L, t/ ^盛入容器中，撒上香菜。
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.