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烹制方法　
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材料：黄鳝、豆腐、姜、葱、香菜
4 W: a0 g+ e, _4 \" U- Y调料：料酒、刀嘜纯正花生油、盐0 }- w8 K; E4 M9 k; ]) O$ T

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1　煮开水下料酒，把切成筒状的黄鳝汆烫半分钟，捞出来用冷水反复洗，把粘稠物都洗掉。
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1 U' B. O* V  [& K% h4 q3 a2　热锅里放一点油，先爆姜皮，再放黄鳝爆炒一会儿。1 X5 H5 c6 E) B: K/ V8 z6 w
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% n' D' [4 }+ b( m1 V( R* A& S3　加入沸水，保持中火，合盖煮半个小时，汤色变白。
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$ r& M! X) N! t; I2 T3 t. ^4　放豆腐块再煮五分钟，放盐调味，撒葱花和香菜碎。

营养应该不错的，黄鳝有炸一下能去腥味也能在烧汤的时候更入味，不过豆腐会不会不够酥！

豆腐咋会有酥的感觉？
# P1 s: ?$ u( g- Z做汤，要的是豆腐的味道到汤里面，并融合黄鳝的肉香。

黄鳝还可以和豆腐烧着吃啊，有空试下。

还上了信息时报的啊。不错的菜式啊。有时间学1下

豆腐咋会有酥的感觉？174.127.195.171) X+ k# S. x5 f4 Q+ G
; c0 j1 ^5 y3 D3 T做汤，要的是豆腐的味道到汤里面，并融合黄鳝的肉香。

这道菜主要是品汤的味道吧，豆腐的清香加上黄鳝的肉香应该是不错的营养组合，但是黄鳝的腥味一定要完全去掉，不然就坏味

看的流口水了，楼主，这菜看着就好，哈哈，有时间一定要试验下

自己做过一次黄鳝 那层黏黏的东西一定得弄掉 要不然实在是太腥气了 很难吃

吃过泥鳅豆腐汤， 没机会吃到黄鳝啊