起源
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      传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。& s- N5 y5 a+ J
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      据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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  M, e# e( ^1 H( ^
/ R( R& c! V5 c9 [9 I- ?* ^. l食材
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  e4 U3 U/ [5 A菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
" ~9 x( v, d9 v' _. q而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
$ V0 M3 l; }3 s9 ]! t8 q6 T' `2 `1. 豆腐丝
7 X4 K7 O/ |+ O2. 扁尖丝
0 @* P; n# G* U8 g' L* K9 u3 t3. 黑木耳丝
2 T" Z* ^* X( I0 P: _+ ]4. 蟹肉棒
# q$ h8 T  X$ L! i5. 鸡蛋丝, ]! T% ~& a3 `  x
6. 清鸡汤（加适量的盐）) d( ~) C& C9 O
7. 水淀粉3 [% ~/ z/ @( v# l1 \5 I
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2 s' Q* A) j5 C8 D, s; k* _步骤
2 r. w  v9 k  S- y. A1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气# `9 _% t2 d' U  U) L! `6 }: a
2. 扁尖切丝
; F5 x$ \# O. ~) W& W0 D3. 黑木耳切丝
4 ^; ]! [  {+ }& V2 T, n! ?4. 蟹肉棒切丝5 m+ T$ L/ G9 B/ P
5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
" l% r! U# u$ s: F9 c, s6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
2 z2 P) U; G6 v! j4 Y* _9 W7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌1 i5 ?6 p& d; X; ?( C
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1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气" S2 N# u& K: q! w* E
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' Y' I% k, X) }: X! ?) R2. 扁尖切丝
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) T/ g" z# V$ c$ s/ X3. 黑木耳切丝: X1 i; Q9 M9 J% ]
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3 ?" }( L/ G8 T5 {$ _. c1 c4. 蟹肉棒切丝
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. T% n2 _% R9 O4 S, D) w5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝1 A3 u' W# @6 _* V

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" \( v* F0 C7 ]" n$ c3 |. g) o6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化/ v  ^% U6 }( M

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确实很不错，可是切丝很麻烦……  刀工不行的人伤感

能被选为共同菜真是复杂，个人恐怕做不上来呀

做这道菜的话需要很花功夫的，不知道味道怎么样。

这道菜做起来不难看上去也很清爽很是吊人胃口，难就难在嫩豆腐切丝上，估计没有几个人能完整切下来的，希望楼主能吧切丝的图片也能发出来，让我们也好学习下怎么切豆腐丝，谢谢

这个是什么汤啊，全英文的看的不是很懂，好像有一样是笋吧，估计很鲜美。

练刀工的菜式啊$ j! u2 d+ ?" x8 i
先MARK一记. {+ i7 g5 t( ^6 z
有时间要自己好好弄一次

食材的准备麻烦了一些 如果日常做的话 还是以简单为主

“名不副实”，嘻嘻，（讲究刀工的）味道很好的，没吃过一定要试试哦。

哇，这个菜真是见功力啊
7 @$ F; k+ A. f0 B  u一定很好吃的) l6 `' ~) h# B
谢谢分享. r) @) B- x7 O( i7 O, l
不过学起来很难的