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% c0 K" f* ~" M/ P% f烹制方法　. {4 a/ j# x& n: F" h
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材料：黄鳝、豆腐、姜、葱、香菜- R3 _. `2 z* V, p+ l3 c$ n0 P
调料：料酒、刀嘜纯正花生油、盐/ ~% v$ [8 l/ h) L' N& f: b2 N; E% d

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' v; l$ E4 B7 c3 K8 V% p1　煮开水下料酒，把切成筒状的黄鳝汆烫半分钟，捞出来用冷水反复洗，把粘稠物都洗掉。( @  I! X1 a! U. W4 z

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. W9 u" {# G+ \: t* Y6 D- N, u& ]2　热锅里放一点油，先爆姜皮，再放黄鳝爆炒一会儿。+ R+ a4 C1 t# s" y8 h1 c, H% q  {

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# {( g2 ?  l! e& r3 h3　加入沸水，保持中火，合盖煮半个小时，汤色变白。. R1 [) A1 e# S3 o' p
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8 M7 |* u7 ^: A: c6 D, M: ~; j' H4 O4　放豆腐块再煮五分钟，放盐调味，撒葱花和香菜碎。

营养应该不错的，黄鳝有炸一下能去腥味也能在烧汤的时候更入味，不过豆腐会不会不够酥！

豆腐咋会有酥的感觉？
, O, n+ \5 l4 X4 P. Y2 d: F  S% h! |做汤，要的是豆腐的味道到汤里面，并融合黄鳝的肉香。

黄鳝还可以和豆腐烧着吃啊，有空试下。

还上了信息时报的啊。不错的菜式啊。有时间学1下

豆腐咋会有酥的感觉？174.127.195.171) X+ k# S. x5 f4 Q+ G
/ P- O% r6 Q+ k- W, O- T做汤，要的是豆腐的味道到汤里面，并融合黄鳝的肉香。

这道菜主要是品汤的味道吧，豆腐的清香加上黄鳝的肉香应该是不错的营养组合，但是黄鳝的腥味一定要完全去掉，不然就坏味

看的流口水了，楼主，这菜看着就好，哈哈，有时间一定要试验下

自己做过一次黄鳝 那层黏黏的东西一定得弄掉 要不然实在是太腥气了 很难吃

吃过泥鳅豆腐汤， 没机会吃到黄鳝啊