起源
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( _: b; w2 n0 F8 D1 [      传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。0 _4 ^! x9 m  S! Y) p1 h

5 R: `7 l0 g' E6 z9 @9 H      据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材/ d) t! @, ^; t
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；; H# r. U. f; d; Z
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
3 Q/ h) u, O, J. v7 S1. 豆腐丝
; n9 _" x% `; b9 t2. 扁尖丝
% y) M4 \4 V) k) n8 i3. 黑木耳丝( m# J8 O% w9 D1 U+ ~( ~% _* Q6 R# m
4. 蟹肉棒
. v% C5 c5 h9 M: n( h4 D0 i5. 鸡蛋丝& U0 R( z# x6 f5 Z5 z( n' ]9 h- n
6. 清鸡汤（加适量的盐）& G) k) v* X" G: A8 a
7. 水淀粉
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步骤  Z8 K" ^7 x4 E
1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气  {5 C. d( Q! ]0 `
2. 扁尖切丝
6 e$ k0 ]- @" S  a% b1 x/ g3. 黑木耳切丝, e; c- w% z) k
4. 蟹肉棒切丝- |6 K) h7 l% x! A/ x: W
5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
) u* _4 R6 h1 j, e; W2 x# ^% R# K- \6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸3 D1 l7 [0 c2 A
7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌5 n* \7 h4 m2 y1 o# \& s

! O: J- m+ m' s1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气
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2. 扁尖切丝" V0 A5 }9 V. c8 e! k

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3. 黑木耳切丝# e/ B. K9 `; [6 J! l* {
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1 M  t0 O( J+ w4. 蟹肉棒切丝- l- T2 y; `! {  a8 R

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5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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1 g8 b% [# f) ?5 j5 ?6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸  Q- w0 \. g6 x2 A/ V7 h, q3 n+ U

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7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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" n/ W2 ~% M3 Y0 C. y2 O2 g3 c2 \( c香气扑鼻、入口即化* o% I" b, i) r1 t5 N! W% P

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确实很不错，可是切丝很麻烦……  刀工不行的人伤感

能被选为共同菜真是复杂，个人恐怕做不上来呀

做这道菜的话需要很花功夫的，不知道味道怎么样。

这道菜做起来不难看上去也很清爽很是吊人胃口，难就难在嫩豆腐切丝上，估计没有几个人能完整切下来的，希望楼主能吧切丝的图片也能发出来，让我们也好学习下怎么切豆腐丝，谢谢

这个是什么汤啊，全英文的看的不是很懂，好像有一样是笋吧，估计很鲜美。

练刀工的菜式啊
6 h# b- p$ w" K) j9 N# e# A7 |' [先MARK一记
# _, R& o/ f' ^3 ]' z( z; l有时间要自己好好弄一次

食材的准备麻烦了一些 如果日常做的话 还是以简单为主

“名不副实”，嘻嘻，（讲究刀工的）味道很好的，没吃过一定要试试哦。

哇，这个菜真是见功力啊
4 }4 M0 G3 a4 u4 E7 I* t7 K一定很好吃的
7 m% P( X+ ~* |3 z5 E: O0 p谢谢分享
1 I" w* s5 ~( U) |6 Z1 [' T不过学起来很难的