原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺
" w' }2 F, T) i( A' Z7 v/ I，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。
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: \8 J9 w9 O. a- T# n+ U2 e 3 t' V: V5 B0 U 1、. N) S# J1 p% S 烧开牛奶（小火）  D) M4 o, i; r2 Q 0 q& _. U# I. }) k# c 3 n3 [. k" J. g; D+ t' R! a 2、 % l. x$ n6 r) B3 B6 x烧开后倒入碗里待凉$ I, s( ]2 d, E4 O ) M# ?% z$ z6 v. U, Y 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦) ?5 \- n! w) Z2 A, T5 G 4、# R: o: ^' |0 O. H, E$ v( l, d 这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层9 T9 w9 j! N0 B/ E* ^" \ 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破） 0 s/ Y7 Q( F: O7 x. J+ z% ] 7、盖上保鲜膜，上锅蒸 % T( h) d0 C& _3 J1 o 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了……% y* X, `6 n" X8 J5 C ! K4 X+ h( v* V/ i4 B* s ! S# x' V9 ?  b! h7 i5 u. l 6 N1 ^: I4 D0 P& B0 M  @ 来张特写吧！ " R0 X/ T# Z, @0 A3 G. Z" e : O) T. |* J8 \$ X" ?第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。* ]6 k* H1 N# m5 B8 V; k( f5 l ) [. ^/ a, [% {; Y- q5 \ 第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！- q, h6 D3 I/ H1 w/ ]

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。
$ d0 z2 X% u5 }不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊
8 X. J1 c0 J* M& v; i自己做的味道肯定很好