蛤蜊豆腐汤不仅味道鲜美，富有营养，而且还是低卡路里的美食，非常适合想要瘦身的人呵～～
& P. k% G5 G$ d8 ?; i' F蛤蜊豆腐汤：- A2 g* K8 X4 l, d/ C  P
4 ]8 g( H! Z9 W- h' L, Y+ d
原料：
. O2 w3 W+ z1 c. q  q9 @$ p4 g: R蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然最佳，我用培根代替也很不错）! {1 C" k7 C9 \3 a! M: q- {
葱1根、姜2片、高汤1碗（500ml左右）、盐1小勺、白胡椒粉适量。
, X6 `) c* m. B7 s6 P$ P0 y做法：2 ]& z: a: H& q
1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用；' p* f; c# I* L  E- I3 o: x! C
（水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙）
) q- H! d) V6 e; \2 b2、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香；
3 x: ~. b, ?; U, ~, R（此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出）
! G6 m0 O4 y% u0 t3、倒入一碗高汤大火煮开；
$ v# O; w) V5 ~$ H& F) u1 C4、放入切块的豆腐煮开；
& }* Q2 G; C+ i! [- S5、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟；
$ a' u" g4 R0 b4 M( C6、最后调入盐和白胡椒粉即可。) _# d  A2 U& n- V/ [
) r& U0 \* q; e+ z- v' u
烹饪心得：& K* f$ E: `& i
用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则沙子会粘在其他食材上，严重影响口感～! S0 v" k+ ], o  r
咸火腿的加入既可以去腥也可以让汤变得更加鲜美～～
! Y2 }0 ?& `: B/ m+ `

高汤应该如何制作呢...难道是鸡汤吗?.

做美食可以增加人的興趣，可以增加成就感，希望學一學

引用:

原帖由 no1flower 于 2009-8-9 02:33 发表 ( |/ F+ r# Y+ O  {# `3 V8 J
高汤应该如何制作呢...难道是鸡汤吗?.

, @+ W8 t$ K( j- s+ V
貌似就是鸡汤了……0 C' n( s( ]5 b1 [0 X  V$ H
反正多弄碗鸡汤也不是很麻烦……

高汤可以用鸡精之类代替吧.* V0 k9 P5 M) L: z* [8 t$ h
我一般是买超市里的浓缩汤来做,2块5一个.

没有高汤的蛤蜊豆腐汤吃腻了 一天两顿
* a+ O& h! n+ J  R* g6 F支持2楼 高汤怎弄

这个东西的壳用不用刷一下呀 贝壳身上的脏东西 炖到汤里好喝吗