原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺
' Y8 E  O4 j% ?" X9 l' Q，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。
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?  c# I6 y* @   C5 y. x* f( A& J; n 1、+ D0 F; E! d6 i0 ~8 v# j( V* }0 h' [ 烧开牛奶（小火） & n5 K7 z% v2 u" H' M1 F3 S5 K; _* [$ m" ]: w8 ?4 ~ $ W: ~3 e6 {7 s* `: C( X 2、 ( @+ r2 [$ q3 u8 F& |! [烧开后倒入碗里待凉' X# P. ?" f3 [4 ~7 z ! C3 d9 [8 [2 k5 r2 {$ g' A" ~6 | 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦 & x0 z: R" ~) k3 H1 P2 ]4、6 Z% s3 @# O! O& w2 u) h 这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层 % U7 ]$ z# U! W& M5 i7 L" U 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破） ( u5 Q0 P) X1 W+ e 7、盖上保鲜膜，上锅蒸& n# H" z# @, D8 N* B4 D) u% b) h 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了……: v; ?- g' q, ]7 d2 l: q+ v6 ] * X- k$ F4 D* C , {; o6 a/ J( k" W2 `# T2 H; b8 C  \; w# F/ K: n3 H 来张特写吧！, A4 ^# m0 J- A! H2 p# o . I7 A+ K/ r3 g# n! x6 Y  Z 第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。 + {5 @/ C/ ^2 j; k3 K, v" ?" o! t% T  A+ K2 U: e 第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！ ' o+ C1 c9 L. p4 I

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。% h7 g7 k7 F5 f: v6 D1 l& E! p
不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊
; e  C* y0 i0 x+ g* i1 O自己做的味道肯定很好