趁着周末，在家好好露了一手，就炸了一只小嫩鸡，是自己的做法，和外面的炸鸡比起来，口感更好，外脆里嫩，色泽金黄，垂涎欲滴。
. k9 w  u  m( ]# u7 [/ e原料：嫩鸡一只约500g，料酒，白胡椒粉，盐，腐乳汤（这个就是我的秘密），白糖，姜片，面粉，淀粉，辣椒酱，植物油。2 Q7 ?/ s2 r) \8 I- X) m

# m; r; {: h0 ~1 K' x0 C( O1、将鸡斩成块，加料酒，白胡椒粉，腐乳汤（这个要和盐搭配进行，一多一少，味道各不一样），姜片，白糖各适量，这个根据自己的爱好来进行，白糖一定注意量，多了一炸颜色不好看。腌入味，约2小时，取出姜片。
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4 p& }2 K, K& ]0 C! D- L1 Q2、将面粉和淀粉按1：1调匀，然后用鸡块裹匀。
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3、裹好了就放一边，等油开。
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4、加入油，最好是花生油，出来有花生的清香。3 p- P& n3 h0 b% p5 U  I

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8 V  h# c9 o$ T5、约7成热时，就要放入鸡块啦。/ d* i( R% K- s2 h! G4 c
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& r! b2 }! _6 Y& `6、放入鸡块，一定要小心，因为有胡椒，有时容易溅油出来，伤着人。0 d$ s! j$ n+ A

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* g; }& k1 o# i6 v! q3 w, D7、一定要不时翻动，省得一面炸好了，另一面还没上色。
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5 ~( l6 g& ]1 v1 \$ ]. ~4 R8、已经快变成金黄色啦。这时的火一定要关小些，为了使里面炸的一样熟。) N$ p) k) `9 m. q2 z0 `  Q0 k

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9、已经具有诱人的色泽啦。+ Y- ?$ {2 C# O; p0 a2 g

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10、起锅分盘啦，这会趁着也可再撒些胡椒粉或者芝麻粒。我撒的是胡椒粉。
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3 X- L; s4 o" b7 p0 _9 v' q$ K# v2 |11、配上自己家做的辣椒酱，沾着吃哈。不比外面的差吧！
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验证1. v  G& \  P" P7 W0 l
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验证2: H6 `4 Y1 b, \0 N0 R+ H. {

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验证5
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[ 本帖最后由 rnnn 于 2012-7-14 00:09 编辑 ]

这是个正宗的下酒菜。周末就用这个来，相当不错的

我晕倒，私房菜馆这里你也混的？赶紧去屁楼发红包去啦！

看做法来说应该相当美味  就是卖相不佳 谢谢

现在鸡肉吃的都快吐的不行了，看见就够了。

一般都是这么玩的啊 除了什么腐乳汤 现在的菜真费油

就是样子不是很好看的，用味好美的炸鸡粉效果会好滴

可以当下酒菜，不过样子有点难看。自己吃没问题招待人就不行了。