名称：酱油肉
1 L7 z) V" u9 f! [* F! G口味：腌制品
5 D8 w$ e e: ?主料：猪肉
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辅料：八角，桂皮，花椒，老抽，砂糖，白酒
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+ g0 A3 ~$ N" P. P1 I* G年前准备些腌货，香肠太麻烦，道选酱油肉了。制作方法非常简单，用料也简单。
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% Y4 x1 a' P1 t) c. e" j, S' P做法：
; ?7 e9 S) s$ \% k１． 用料如下图
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0 S0 V, z$ |: l& l w" Z２． 既然是酱油肉，酱油其实也算作是主料了。酱油用量很大，但腌制后的酱油还是可以再利用的。先把除了白酒之外的所有辅料倒入锅中，然后加一小碗水，煮沸后关火，然后慢慢冷却。辅料中糖加多少依自己的口味而定。冷却后加入适量白酒，同样，这个量随自己而定。我个人喜欢酒味，就加的多了点。
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( [2 D3 r) T b: \- t& ]8 Y３．猪肉用五花肉或者夹心肉都可以，总之要有肥有瘦。切成2-3厘米宽的长条，然后放到调制好的酱油中。这个过程只要两天。
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* P7 Z# h9 x1 ^. Q8 u X; l$ @４． 两天后取出后就可以挂在通风阴凉处自然风干了。7-9天就可以吃了，当然是蒸着吃最好吃了。切成薄片放在米饭上，ＯＫ啦。
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成品：
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1 }3 |& W) @# g; B" ~验证图：
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- ?5 Q' r& W; A: c M注意事项：
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１． 肉的选取要肥廋相间，腌制品当然要带些肥的才好吃。不过，我也特意腌了一块肋排试试味道。
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２． 肉买回来后说是不用洗，但我还是洗了，不过先挂在外面阴干才放进酱油的。
+ K. P. ?3 z" o# O% V3 h３． 从酱油中取出风干时要注意防潮，冬天这个时节有时会下雨，所以千万别让水浸了。
/ r( B# _9 F- M8 H0 @４． 腌制好后一时吃不了要么入在阴凉处，要么就放在冷冻室吧。不过个人建议一次不要做太多，这么简单的地，10天可以出货的东西实在没必要一次弄这么多。
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