标题:
[炖汤]
美女厨房----山药莲藕桂花汤[7P]
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作者:
ls591101
时间:
2008-3-14 13:20
标题:
美女厨房----山药莲藕桂花汤[7P]
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烹制方法（三人份）
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材料：山药(200克)、莲藕(150克)、桂花(10克)
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调料：冰糖(50g)、清水(5碗)
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1 莲藕去皮洗净，切成0.3厘米厚的片，放入清水中浸泡。
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2 山药去皮洗净，切成1厘米厚的片，用清水冲洗数遍，浸泡在清水中。
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3 锅内注入5碗清水，先放入莲藕片大火煮沸，改小火煮20分钟。
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4 捞起山药沥干水，倒入锅内搅拌均匀，以小火续煮20分钟。
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5 倒入桂花，与莲藕、山药一同拌匀，小火慢煮5分钟。
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6 放入冰糖搅匀煮至融化后，即可出锅。
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厨神贴士
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1、莲藕和山药削皮后容易氧化变黑，应浸泡在清水中，烹调时捞起沥干水便可下锅。
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2、山药含有较多的粘液，切片后应用清水漂洗去多余的粘液，以免下锅烹煮后汤汁过于浓稠，且混浊不清。
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3、山药久煮易烂，应先将莲藕煮好，再放入山药以小火慢煮至熟，这样既可让山药形状完整，又使汤色清澈透明。
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4、由于桂花是干制品，放入汤中搅匀后再煮一下，可使煮软后的桂花香气四溢，诱人食欲大开。
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5、山药有健脾补肺、固肾益精的效果；莲藕有补血助眠、清凉退火之功；桂花则有化痰散瘀、健脾利肾、舒筋活络的功效。
作者:
秀才
时间:
2008-3-25 00:16
很美味的甜点！真是人美汤更靓，不知道是喝汤还是品色啊
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