标题: [热菜] 家常豆腐 [打印本页]

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作者: 830101    时间: 2008-1-7 19:03     标题: 家常豆腐

【原料】
& ^6 Y* r+ K- i. Z7 n白豆腐500克，猪肉125克，水豆粉、青蒜各50克，清油150克，豆瓣酱30克，酱油10克，味精、料酒各2克，清汤250克。   * j' }) O7 M- \2 P2 K3 e
【制作过程】
! f  R! f  t" ]. }1、豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。猪肉切片。青蒜洗干净后切成短节。豆瓣酱剁成细末，锅内油烧至六成熟，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出； % ]- m/ p8 n2 K$ o
2、将肉片放入热油中炒香，加豆瓣炒出红色，加汤、豆腐、酱油、料酒，改用微火烧至回软入味，然后加味精、青蒜、水豆粉，将汁收浓，装盘即可。

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