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标题: [小吃] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--披萨[4p+3p验证] [打印本页]

作者: 昊霖广场 时间: 2016-7-29 10:55 标题: 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--披萨[4p+3p验证]

披萨（Pizza），又译比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪、意大利乡村软酪或蒙特瑞·杰克干酪. E" M! H$ ?9 y) t. Q9 ^
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“披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍，成为全球通行的小吃，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，却无从考究。那么到底是谁发明了披萨呢？0 p# O* z' c- x
起源：公元前三世纪，罗马历史
咖蜜儿的比萨
咖蜜儿的比萨
记载：圆麦饼+橄榄油+香料+石上烤
有人认为比萨源于中国：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他与朋友在家中聚会，马可·波罗把其中一位来自那不勒斯的厨师叫到身边，描绘起中国北方的香葱馅饼来。
那位厨师按马可·波罗所描绘的方法制作。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。马可·波罗提议将馅料放在饼上吃。该厨师回到那不勒斯后按此法配上了当地的乳酪和作料，大受欢迎，从此“比萨”就传开了。 3 P2 a/ Q/ V3 {/ k; m; k
据统计，意大利总共有两万多家匹萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个匹萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都习惯是将匹萨折起来，拿在手上吃。这便成为鉴定匹萨手工优劣的依据之一。匹萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。0 ?# h0 k, ~# m, O- H6 O  S. A

自家做的就简单多了
制作面团，等待发酵1小时2 W: T2 ], I7 R+ Z( I

准备食材，将青椒、红甜椒、黄甜椒、洋葱都切成细丝5 z8 y8 r7 r0 ?6 M3 V, ^

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入锅制作酱汁、熬到收汁，涂在面饼上( W: W6 z2 Q" d" b+ g2 S- I

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发酵好的面团做成饼皮放入8寸披萨盘中，中间叉一些小孔，防止面皮鼓起来

面饼上放入材料：牛肉、芝士、玉米粒、洋葱等* g: T$ F) \, N+ V; z

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材料放好后放入烤箱。210°上下烤15分钟

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新鲜出炉的披萨、第一次做材料放的不多，下次有机会再整个漂亮点的 g9 P B% q' I! j& a6 W7 ^# B0 }: I
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烤箱买了快两个月、第一次使用，味道还是杠杠的 - -6 ]8 w/ S2 l8 ~$ Q8 O
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[ 本帖最后由昊霖广场于 2016-7-29 10:58 编辑 ]

作者: 昊霖广场 时间: 2016-7-29 10:56

找图床也是累阿 51几天发疯了传了3张就乱码了

作者: happydouble 时间: 2016-7-30 09:10

披萨的皮制作是难点。现在基本都是买加工后的皮回来制作

作者: 笑看风云际 时间: 2016-7-30 15:12

说实话我不常吃披萨，一般在棒约翰和必胜客吃到，还有那种大酒店的自助餐里也有。我看楼主的披萨还有进步空间，料是不错的，不过火候好像没人家弄的老到。

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