标题:
[热菜]
麻辣香锅[5P]
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作者:
wosewose
时间:
2014-1-28 00:12
标题:
麻辣香锅[5P]
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简介
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自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！
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用料
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莲藕1节
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莴笋1条
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土豆1个
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菜花（小）1个
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木耳10朵左右
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芹菜2条
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大葱半根
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蒜5瓣
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姜4片
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蒜苗2根
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香菜2根
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虾1斤
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瘦肉300g
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午餐肉一盒
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生抽2汤匙
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糖3茶匙
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料酒2汤匙
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郫县豆瓣酱1汤匙
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干辣椒10根左右
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花椒1小把
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十三香1汤匙
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麻辣香锅的做法
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步骤1：
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莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
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步骤2：
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土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）
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步骤3：
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处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
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步骤4：
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炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
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步骤5：
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加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
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小贴士
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腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。
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[
本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑
]
作者:
homagg
时间:
2014-1-29 22:08
看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道
作者:
纯情小飞飞
时间:
2014-1-30 01:06
在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！
作者:
peacetan
时间:
2014-1-30 23:58
这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做
作者:
yugfshf
时间:
2014-1-31 21:08
看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲
作者:
beijing11
时间:
2014-2-1 14:21
原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！
作者:
ssmm123
时间:
2014-2-2 11:28
麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验
作者:
jymz1980
时间:
2014-2-3 09:42
目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。
作者:
Prime
时间:
2014-2-3 11:32
最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！
作者:
kw6568
时间:
2014-2-3 13:50
外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴
作者:
yutt
时间:
2014-2-3 17:09
关键是第四步做底料，配料可以根据喜好选择很多，恩，好好研究下第四步
作者:
fm8890
时间:
2014-2-3 20:38
麻辣香锅一个字就是辣，吃起来爽啊
作者:
buhuiyouyongde2
时间:
2014-2-4 02:00
很喜欢的菜，一直觉得很麻烦，看到这篇文章，又有了DIY的冲动！
作者:
jch0417
时间:
2014-2-6 11:23
我跟我对象都很爱吃麻辣香锅，这回也能自己做了，太好了。
作者:
ssww6666
时间:
2014-2-6 15:10
之前在南方吃过一次，感觉不错，但是不能太辣，受不了
作者:
windxs
时间:
2014-2-6 18:28
好东西。谢谢楼主分享，描述的很真切！！！
作者:
pacer72
时间:
2014-2-8 00:42
边加热边吃不是会糊锅吗？做法可以试试，很省事很方便。
作者:
wo-cao-tian
时间:
2014-2-8 11:51
味道不错，但自认为还有改进的空间：绿菜出锅时再放，色泽是否更好些（有些需要入味的，也可先放一部分，出锅再放一部分）？
作者:
ss365
时间:
2014-2-8 13:16
这锅底才是难度所在啊，我要试试
作者:
smz8184
时间:
2014-2-8 13:19
这个菜是什么地方口味呀，不像贵州也不像四川的，但看上去还不错，有空做来吃一下，谢谢楼主分享！
作者:
64345131
时间:
2014-2-9 06:20
色香味俱全，而且搁家做放心，外面吃太贵了。
作者:
dazhe1986
时间:
2014-2-9 08:51
本人一直很喜欢麻辣香锅，只是血多地方做的根本不好吃，要正宗还是要私密配方
作者:
ken771124
时间:
2014-2-9 10:54
麻辣香锅用的材料太多 这种菜品应该在湖南湖北或者信阳菜馆居多 介绍做法详尽 可以试着学学
作者:
jacksonghu
时间:
2014-2-18 16:28
这样的菜肴真的美，我全家都喜欢的，谢谢楼主的帖子了。
作者:
loudashu
时间:
2014-2-18 23:18
食材准备太复杂了，每样都只有一点，去菜市场不好采购啊！
作者:
PP4813016
时间:
2014-2-19 18:49
很喜欢麻辣香锅，不过楼主发的这个材料太多了，那些材料可以取消或者替代吗
作者:
qingqingwo
时间:
2014-2-20 18:47
在广州吃过这个，现在好像各地都有了，吃起来总感觉味道太杂了
作者:
嗜血狂人
时间:
2014-2-21 08:53
这一阵经常吃啊，自己不会做，在家里做也行啊，学习一下。
作者:
yanshihao12
时间:
2014-2-21 10:07
麻辣香锅 麻辣烫这种东西确实很好吃 就是外边卖的不太干净 感谢楼主的方法了 以后自己在家做
作者:
dog1000
时间:
2014-2-22 08:32
喜欢川菜，但是太麻了，有点享受不起。少点好了
作者:
miniplayerm6
时间:
2014-2-22 21:53
看起来非常美味，有时间学习下做法，可以自己做着吃了！
作者:
西门的飞雪
时间:
2014-2-22 22:48
看着就有食欲，吃起来味道肯定不错，适合冬天吃。
作者:
shihaozi
时间:
2014-2-22 23:36
看着就很想吃，其实可以去买外面那种包装好的香锅料包，更快捷，更方便
作者:
beachcatcry11
时间:
2014-2-23 10:04
这个夏天吃最爽了，左手冰镇啤酒，右手拿着筷子吃着香锅
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我比较喜欢里面再放些千页豆腐，吃起来荤素搭配不会油腻
作者:
THOMAS307
时间:
2014-2-24 10:13
明白了，先把大部分处理一下，以前我做出来总是水多。学习了
作者:
thz725
时间:
2014-2-24 15:31
看了很有食欲，知道了。以后我可以尝试做一下。
作者:
shiyanghao1
时间:
2014-2-24 17:50
一看到这个图片就流口水，在福州吃不到辣的菜，纠结
作者:
ooasd123
时间:
2014-2-25 21:45
经常去店里吃麻辣香锅，好好吃，可是自己研究好久都做不出那味道，谢楼主了，一定得按照这方法试试
作者:
pannixz521
时间:
2014-2-26 22:58
原来如此，这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！
作者:
pannixz521
时间:
2014-2-26 23:18
有机会美味啊一定学着做一做满足一下自己美味啊口水啊
作者:
loxv
时间:
2014-2-27 08:19
看起来 很有食欲 的 样子呢 一定很好吃
作者:
aug898
时间:
2014-2-27 08:50
媳妇第一天上班，学个菜晚上做谢谢楼主，就是不知道我能做出啥样来啊。很是期待
作者:
tiehuan
时间:
2014-2-27 09:16
小时候爸爸最喜欢给我们做这个菜，但是现在父亲已经去世近四年了，怀念父亲和麻辣香锅！
作者:
bawvfpfjhh
时间:
2014-2-27 23:28
外面的麻辣的油都不好，，好好学习在家自己弄
作者:
MUHUANENG
时间:
2014-2-28 22:27
这道菜南北皆宜，做法虽简单，但把滋味做好不一定，尝试下
作者:
caimaosc
时间:
2014-2-28 22:31
不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享
作者:
shijeff
时间:
2014-3-1 13:50
这个菜经典，以后可以在家自己做着吃了
作者:
1010698032
时间:
2014-3-10 22:27
看起来非常不错，有空一定要试一下，
作者:
junzhong
时间:
2014-3-11 10:48
麻辣味是我喜欢的味道可以尝到自己做的麻辣香
作者:
bbs124
时间:
2014-3-11 23:06
楼主的手艺真不错，色香味俱全的感觉，值得学习一下。
作者:
ptuu
时间:
2014-3-12 14:29
但是最后干炒的话菜应该会糊锅的，加水吗？加的话又不会干？
作者:
浓郁的美酒
时间:
2014-3-12 16:27
感觉好像是蔬菜开会啊，里面各种蔬菜很多啊，不知道虾和肉放在一起会是什么味道！
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边加热边吃不是会糊锅吗？做法可以试试，很省事很方便。 
