标题:
[主食]
天寒做热腾腾的家乡咸肉菜饭[4P]
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作者:
1024885932
时间:
2013-11-16 18:46
标题:
天寒做热腾腾的家乡咸肉菜饭[4P]
冬天到了，冰箱只剩最后一块咸肉，拿它做个咸肉菜饭，并期待来年的咸肉。
食材：青菜200克，香菇50克，咸肉80克，大米400克
调味：玉米油10克，猪油10克，盐8克，葱姜。
过程：咸肉泡水10分钟，洗净，切片。
青菜取大菜叶横切成大条，（菜叶部分也要切成条）。
青菜纵向切粗丁。
香菇，咸肉切丁。
猪油爆葱姜锅，放咸肉，香菇丁先煸香，咸肉煸变色。
加入青菜煸炒1分钟，关火。放入大米汇入菜中，加玉米油搅拌均匀，加盐
搅拌好的大米和菜，倒入电饭锅。
倒水刚刚到菜和米的位置。
电饭锅开始煮饭。
其他：菜饭水量要刚刚到米和菜的位置，过多过少都会影响饭的口感。
猪油最好不要省，靠猪油起香，实在不喜欢的可以不要，换成玉米油等没有强烈香味的油。
没有咸肉也行，换成广式香肠一样，是另外一种腊香味。
吃饭时有人喜欢加一点辣酱拌拌，非常好吃，真是饭扫光。
作者:
jxs6811514
时间:
2013-11-16 21:53
好吃，好看，腌制品不能吃多，里面有黄曲霉素，会致癌，偶尔吃吃也不错。
作者:
791562500
时间:
2013-11-17 00:23
标题:
简单
看着烧法很简单只要不料备好全部一抄就OK了
作者:
warlong00
时间:
2013-11-17 05:42
啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊 第一次见到这样的
作者:
hc623
时间:
2013-11-17 09:03
咸肉菜饭一起蒸熟，还没有尝试过，一般我们这里都是肉菜各自制作好后，再和米饭放一起炒制，下次试试楼主的家乡风味做法。
作者:
zhucesezhongse
时间:
2013-11-17 10:31
有咸肉，会不会很咸哇，能不能将咸肉在做之前用开水浸泡一下，去去咸味呢？
作者:
翔的天空
时间:
2013-11-17 11:14
标题:
回复 1楼 的帖子
请问这是什么地方的做法啊，我们老家的扁豆饭我觉得也很好，很多年没吃到了
作者:
sputter123
时间:
2013-11-17 11:43
标题:
Reply 6楼 zhucesezhongse's post
你要吃过我们东北的做法肯定爱吃，做法简单，而且记得多放盐，这样能去掉扁豆的山味，很好吃
作者:
hkhiou2
时间:
2013-11-17 12:26
这个饭确实好看,色香味俱全,香菇在各方面能发挥很大的作用,是做这类饭的必备配料
作者:
impossA
时间:
2013-11-17 13:31
每次蒸菜饭的时候总会饭夹生，是水不够还是时间短？总做不出楼主的效果。
作者:
lgw0451
时间:
2013-11-17 14:10
介绍的非常详细 看起来也非常好吃 但是咸肉东北没有吧 准备用干肠替代一下
作者:
wyl8103
时间:
2013-11-17 16:32
好简单的主食，连饭带菜都解决了，懒人的菜啊。
作者:
caotiangun
时间:
2013-11-17 16:49
没吃过看样子没辣子不合口味 还是感谢分享
作者:
yinxingren
时间:
2013-11-17 22:27
可以自己试试，做好东西以后可以犒劳媳妇。
作者:
wolawola666
时间:
2013-11-19 10:34
一般在配点黄豆骨头汤什么的就好了，是吧
作者:
ys1979
时间:
2013-11-26 22:26
同样的方法能做多种菜饭，简单又好吃，做好过后再焖一下更香
作者:
shengman1110
时间:
2013-11-27 14:25
很不错的做法，我喜欢吃这样的拌饭，菜和米在一起，米也吸收了菜的味道。
作者:
nbzy2001
时间:
2013-11-27 16:18
没式过，敢问楼主的老家在哪的
水少了应该容易焦吧
作者:
soupand
时间:
2013-11-27 17:22
单色彩看，好象不怎么样，火候是不是过了，素菜颜色不到位，食欲大减
作者:
田守五
时间:
2013-11-27 20:08
米饭对我们北方人来说 总有吃不饱的感觉 我媳妇爱吃蛋炒饭
作者:
q310062451
时间:
2013-11-27 22:49
好像拌饭，不大习惯此类食物。还是菜饭分开比较好
作者:
weweshow
时间:
2013-11-28 07:48
其实我还是感觉楼主用猪油做出来的要比玉米油出来的味道好 原汁原味 另外给楼主一点建议 那就是色香味俱全 可以往里面加入一点胡萝卜 这样有点红红的颜色 咸肉的酱色 胡萝卜的红 青菜的绿 蘑菇的黑 猪油的糯 加在一起 味道那就是觉得的棒啊 出锅的时候在往里面加入一些香葱提一提味道
作者:
spdjy
时间:
2013-11-28 10:20
这个咸肉有什么讲究吗？还是腌一下就好？用腊肉代替可以不？
作者:
w5sex
时间:
2013-11-28 21:10
感觉菜好像放多了点，再放些豆类也许更好的
作者:
jp999666
时间:
2013-11-28 22:47
好啊，简单易学，还好吃，关键要一个好的电饭煲。明天就试做。谢谢大厨。
作者:
summerjordan
时间:
2013-11-29 21:23
每次蒸菜饭的时候总会饭夹生，是水不够还是时间短？总做不出楼主的效果。
作者:
88080808
时间:
2013-11-29 21:29
咸肉饭是我的最爱，有个小建议，在叫点香肠丁一定味道更好有咸有甜爽哦。
作者:
qb2013
时间:
2013-11-30 12:44
各地的菜饭有各自的配方，咸肉菜饭算是标配吧！有些地方还会放香肠，鸡腿，菜也有放白菜
青菜的，记得读书时候，中午饭经常吃，再配上一碗黄豆猪蹄汤，够一个下午折腾的！
作者:
liyangdawang
时间:
2013-12-7 16:46
楼主，这个是不是传说中的煮烫饭啊，好像很类似啊
作者:
ciggarette
时间:
2013-12-8 11:12
我们这里不怎么吃腊肉，但是学学这道美食也很好。
作者:
djxl1234
时间:
2013-12-8 12:40
有点像炒饭，就是多加几种蔬菜和香肠，哪能不好吃吗。
作者:
dugulunhui
时间:
2013-12-14 03:04
这个不错，学一下，平时懒得烧菜的时候，弄点菜饭和汤就好了
作者:
zzjjx
时间:
2013-12-14 11:19
咸肉？没听说过，楼主这不是馋我们吗，没有原材料可以找别的代替吗
作者:
junxiu66
时间:
2013-12-14 12:58
这个很好做~而且味道也不错~~点赞~在朋友家吃过一次感觉很不错哒~
作者:
snowfoxyy
时间:
2013-12-14 20:27
看上去就不错，有机会试试！
作者:
xgcl
时间:
2013-12-14 20:41
做法说的很详细，还有图解，应该能很快就学会.
作者:
jkbnaww
时间:
2013-12-15 13:00
这种有关的饭食我真是最爱吃啊，饭粒中夹杂着菜的香味，真棒。
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