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标题: [热菜] 自制私房菜-黄金草虾-[18P+1P验证]（重发） [打印本页]
作者: gbbbs天info    时间: 2013-10-21 16:42     标题: 自制私房菜-黄金草虾-[18P+1P验证]（重发）

名称：黄金草虾(金沙草虾）' W9 D) t$ _1 b! m2 y; V9 w% \. N; d
口味：下酒好菜
& z" X! U2 Y5 H' D主料：草虾- \3 S, |! i7 Q/ o
辅料：小葱，油，鸡粉，咸蛋，生粉。# [/ ^0 y2 U" J0 `
做法：; K% G/ W2 P5 x  q

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  Q3 M  E+ ?  g: O5 W  Q' ^1.草虾开背，取出虾线~~(有很多会员不会取虾线的方法：- x0 C: q+ }2 T: g/ q  {$ T! f$ w. K
如果虾不开背，也可以用牙签从虾背把虾线挑出来）
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2，把咸蛋打开，取咸蛋黄蒸熟，加一点.油，鸡粉，用汤匙压碎，压蓉（咸蛋黄很容易做啊~煮饭时饭熟了把咸蛋黄放个小碗焖一下，咸蛋黄就熟了，再加点油压蓉就可以了~~压成粉状）备用。( J/ A. o/ O, f

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& l8 }9 p. S6 R3.在草虾开背部拍上生粉~~
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4.大火热油把草虾炸到金黄色~~
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5.微火下咸蛋黄，炒出香味~~* L. F, E$ x+ z6 V: b9 s0 H  ]

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6.咸蛋黄，炒出香味后，关火把草虾放到锅里拌匀~2 k4 f0 x' e+ W5 S0 d9 _. I) Y

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7.起锅，装盘，哈哈~~) z: h# z6 x' |8 o8 g. q
注意事项：$ m, S8 u: ?" d
         1.炒咸蛋黄一定要微火（火大的话咸蛋黄会焦大）1 n) b( @# m4 Q+ ^0 R8 t- d+ R
         2.味精本人不用，现在最好还是用橄榄油吧，为了健康~~  s1 a# ~6 l) C$ I& s
本人自创系列，将推出几道虾系列拿手菜（简单易做又好吃）
1 i' _( K- s4 y, I7 b. \5 \  虾系列拿手菜：黄金草虾，金银粉丝蒸草虾，与众不同的椒盐草虾~~
作者: sc16510    时间: 2013-10-21 21:08

看的流口水了，是不是必须用咸蛋啊，光用蛋黄，蛋清貌似就没多大用处了
作者: zyfx1970    时间: 2013-10-21 23:47

看着棒极了，味道应该相当不错，希望能做的想楼主一样。
作者: gongrezhan    时间: 2013-10-24 21:01

l楼主这道黄金草虾里面的蛋黄用的很巧妙，咸蛋黄的味道和虾的鲜味放在一起，经过时间和火候的烹制，那个味道哎呀，受不了了，太香了。咸蛋黄在煲汤、炖骨头时放两个也很香。
作者: heihei123    时间: 2013-10-29 17:50

楼主真是个做菜的高手，我自认做菜还可以，跟楼主比起来，简直就是小巫见大巫了。
作者: supertom99    时间: 2013-10-30 14:24

这个感觉做法很简单，但味道应该不错，有机会尝试一下，谢谢楼主分享
作者: zsy602    时间: 2013-10-31 17:04

楼主写的很详细，图文并茂，有机会自己做着试试，感谢楼主介绍！
作者: coladogpig    时间: 2013-11-2 19:00

水平不错，我炒蛋黄的时候特别容易起泡沫不知道是什么情况！虾无论怎么做都好吃呀
作者: bunny36    时间: 2013-11-2 19:06

最后颜色似乎有些深，可能拍照时光线不够吧，不过还是看得我流口水了，哈哈，谢谢楼主，改天试试
作者: liang206    时间: 2013-11-5 00:30

朋友的手艺不错啊不过组要是原料好新鲜虾子的话白灼也会很好吃的，只要够鲜
作者: gbbbs天info    时间: 2013-11-5 04:53

引用:
原帖由 coladogpig 于 2013-11-2 19:00 发表 & D+ y, D* q# t
水平不错，我炒蛋黄的时候特别容易起泡沫不知道是什么情况！虾无论怎么做都好吃呀
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咸蛋黄一定先蒸熟再用油压蓉~小火炒
作者: 裤裤小狼    时间: 2013-11-6 00:12

黑心天果然是一代大厨啊  这个一份店里卖多少
作者: bbx095    时间: 2013-11-6 12:39

楼主这道金黄草虾的做法有点酒楼的范，应该是下酒的好菜，学习了！
作者: llll88llll    时间: 2013-11-6 15:01

楼主做虾不去虾壳和虾头吗?虾壳炸后有点硬,虾头里面比较脏?
作者: wuboo    时间: 2013-11-7 13:41

应该不错，有机会尝试一下，朋友的手艺不错啊不过组要是原料好新鲜虾子的话白灼也会很好吃的，只要够鲜谢楼主分享
作者: mywaiwai1    时间: 2013-11-7 14:01     标题: 回复 1楼 的帖子

好像不怎么好吃，技术还有待提高哦。继续加油
作者: 电路    时间: 2013-11-7 21:09

这个看起来令人口水直流啊。不过什么是虾线，真没听说过。



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