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标题: [凉菜] 大家都来学习制作正宗四川泡椒凤爪[10P] [打印本页]

作者: sis.xiaobai    时间: 2013-10-17 20:48     标题: 大家都来学习制作正宗四川泡椒凤爪[10P]

 
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" X6 w- e7 G6 B) K) I1 q1 d' a  简单几步,几天之后你就能尝到自己做的美味了,还等什么,赶紧来学学吧.
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  材料:# \7 e/ S1 K  S' r0 P
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  1. 香料:子弹头椒辣椒,姜,花椒,八角,三耐,草果,桂皮+ ]0 t. |% N$ R4 i- ?

$ B6 G# i# f- \4 A) v# E  2. 配料:白酒,白醋,糖,盐,味精,超市里购买的瓶装泡椒。' y. ?! ~  w) o& a  o7 ?

2 P) a) p9 N2 Q# a! `% Z2 \/ Y  3. 原料:鸡爪子
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  4. 配菜:洋葱一个,芹菜少许% F0 c2 [% l3 i0 ~8 w1 F* E

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  做法:
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  第一步.挑选和购买好的凤爪,可以在购买时就让师傅把鸡爪子的指甲剪掉也可以买回家自己剪,洗干净鸡爪装在盆子里。
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  2.在鸡爪里加入姜,花椒,八角,三耐,草果,桂皮,让鸡爪更加入味。8 J  a9 ]+ l% u: ]' T- g7 f, C5 B6 }

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  3.加入子弹头辣椒和花椒" G) ~0 y& K; l: p9 g; q4 [7 ?
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  4.白酒必不可少,准备一瓶白酒。
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, K: v1 j+ L  C6 S) h( V! s0 P  5.把白酒倒进鸡爪里,和香料混在一起,并加少许的盐,腌制一个小时的时间。
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  6.加入冷水在锅里开始煮,煮大概15-20分钟的时间。! W' [$ ]( R, r/ ~" A$ H
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' Q$ }6 \- Q8 s  7.煮好后呈图上的颜色,然后关火泡十分钟的时间.
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  8.鸡爪煮好了,捞起来用冷开水洗一遍鸡爪稍微洗一下就可以,不用太久,这样可以洗掉凤爪多余的胶质。( q, _& ^0 p1 y& U* N

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  9.然后将凤爪放进加有野山椒的水里,洋葱切成丝,芹菜切成条放进去一起泡,再加入一些糖,白醋,盐,味精2 C0 |+ i  S: T- [6 u5 ~, F

+ J# Q1 ^+ g$ x; X- S  ,泡2天之后就可以吃了,一份好吃的不得了的凤爪就出来了。* T1 M! s: _7 F: @3 C$ v

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作者: wj无为    时间: 2013-10-17 22:54

关键在这个椒上,凤爪(俗称鸡爪)皮厚、筋多、不宜入味,但有嚼头第!
作者: zhang410502    时间: 2013-10-17 23:03

看起来很简单的样子啊 !呵呵!东西也好买!记下了!有时间做下!
作者: sis.xiaobai    时间: 2013-10-18 10:36

呵呵,虽然不是太复杂,但照此方法做过二次都不太成功,郁闷。
作者: 1010698032    时间: 2013-10-19 11:54

做过一次,味道不是太好,就没做过,有空再试一下
作者: guqiputuo    时间: 2013-10-19 13:44

赞!!!今天刚打算去超市找野山椒 做凤爪来着
作者: qqxxqqxx    时间: 2013-10-19 17:16

看起来很简单的样子啊 !呵呵!东西也好买!记下了明天就做
作者: 85210.    时间: 2013-10-19 21:28

对这个关键是子弹椒!很喜欢吃这道菜,喝点小酒很美的!
作者: jshylhy001    时间: 2013-10-19 23:34

关键是鲜鸡爪不好买,大多数是冷冻的洋鸡爪。这道菜关键是入味。
作者: waywts88    时间: 2013-10-20 11:59

这道菜很喜欢,配啤酒最过瘾了,而且鸡爪多吃对皮肤很有好处,因为鸡爪里富含胶原蛋白,而且不像猪蹄那样脂肪多肥腻,对皮肤保养有需求的朋友可以一周做个2-3次。
作者: changshafd    时间: 2013-10-20 12:30

非常喜欢泡脚凤爪,今天终于知道如何做了,多谢!
作者: kqkqkq    时间: 2013-10-20 13:41

看起来做法比较简单,其实关键就是腌制,入味~~
作者: zyfx1970    时间: 2013-10-20 22:37

这是给开胃下酒的小菜,真的是不错,可以试着做一做。
作者: sc16510    时间: 2013-10-21 21:21

每次去超市都要买一袋子泡椒凤爪回家喝酒用,现在好了学会了就不用愁以后没得吃了
作者: lhwxyz    时间: 2013-10-21 23:05

介绍的真的狠仔细。收藏起来。
作者: llflllllll    时间: 2013-10-22 17:08

凤爪还是要吃自己家做的,外面卖的成带的那可是非常的埋汰,根本不能吃
作者: fuorrr    时间: 2013-10-22 17:24

楼主 这个菜有点复杂啊 我的做法是 把鸡爪清理好后放锅里煮好拿出来洗干净备用 然后锅里放油烧热放入八角等调料出味后 直接浇到鸡爪上面再+点味达美后 把买来的泡椒带汤的那种放进去 几个小时后就可以吃了
作者: ainiaita138    时间: 2013-10-23 11:17

看着就辣爽过瘾,有食欲,而且还省钱实惠卫生,有时间一定做一下
作者: zxy1121as    时间: 2013-10-23 17:00

看电视的时候弄上几根啃啃,又拉又爽,学习一下制作经验
作者: stepsnow1    时间: 2013-10-23 19:05

鸡爪子可以当零食吃,我喜欢没事的时候看电视吃,胶原蛋白对皮肤好哦。
作者: lljj9031    时间: 2013-10-24 18:02

很喜欢吃凤爪,没想到原来做法这样简单,超市买的贵死了还不卫生谢谢楼主的分享,明天去买点来学做
作者: gongrezhan    时间: 2013-10-24 20:48

不行了,看这楼主的泡椒鸡爪子满嘴的哈喇子,赶紧学会,周末做一次试试,成了,我也来发个帖子!
作者: LZJZM    时间: 2013-10-25 09:32

我特别喜欢这个菜,重要的是泡椒一定要好,不然味道就差很多。
作者: baisyp    时间: 2013-11-14 21:51

最好是家养的放养鸡,去乡下收,这样的鸡爪做出来的放心
作者: hb966029    时间: 2013-11-14 23:44

往时吃都是买的,做起来比较难,
作者: r3ong    时间: 2013-11-15 00:13

鸡爪煮熟 然后买些泡椒 直接泡到水里 加盐  这样就可以了 省事 虽然没有楼主的好吃
作者: zhanghuilin    时间: 2013-11-15 22:26

请问下三耐,草果哪里有卖的 我不清楚 看起来挺简单的 不过要提前2天 要耐心等待
作者: nickpauline    时间: 2013-11-16 02:05

看起来制作方法不是很难 自己在家应该也可以学会
作者: DKman1314    时间: 2013-11-16 10:24

前几天在家里做了一下。感觉有点太辣了。我们这里的泡椒酸味不够。辣味又很大。
作者: an1234    时间: 2013-11-16 10:43

鸡爪里富含胶原蛋白还有丰胸的作用,所以女性朋友比较喜欢
作者: 工人兄弟    时间: 2013-11-16 10:44

这种做法今天第一次看到,楼主用到了很多的香料,有姜,花椒,八角,三耐,草果,桂皮等等,还用上了白酒泡,这样的做法可以让鸡爪更加的入味,相当不错的做法。这里可以补充一点,就是用过的汤,也就是煮过鸡爪的汤可以再利用,下回做的时候还可以用的。另外,这种做法可以用在做其它的肉类,比方说猪脚就可以,楼主可以试试看,同样的方法做出的泡椒猪爪,味道一样美味!
作者: sputter123    时间: 2013-11-17 12:02

这个菜,要我自己做真做不出来,想吃的话只能去超市买一包,估计也就能吃一次吧,吃过了有时候也会腻的,夏天的时候喝啤酒看足球比赛的时候还是很享受的,我相信老爷们都有这想法吧?哈哈
作者: hexuan19770720    时间: 2013-11-17 16:07

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了,今天一定要学会,谢谢楼主!




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