标题:
[炖汤]
黄鳝豆腐汤[5P]
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作者:
591101ls
时间:
2012-10-9 08:51
标题:
黄鳝豆腐汤[5P]
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烹制方法
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材料：黄鳝、豆腐、姜、葱、香菜
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调料：料酒、刀嘜纯正花生油、盐
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1 煮开水下料酒，把切成筒状的黄鳝汆烫半分钟，捞出来用冷水反复洗，把粘稠物都洗掉。
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2 热锅里放一点油，先爆姜皮，再放黄鳝爆炒一会儿。
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3 加入沸水，保持中火，合盖煮半个小时，汤色变白。
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4 放豆腐块再煮五分钟，放盐调味，撒葱花和香菜碎。
作者:
北望天狼
时间:
2012-10-9 12:26
营养应该不错的，黄鳝有炸一下能去腥味也能在烧汤的时候更入味，不过豆腐会不会不够酥！
作者:
vaioli
时间:
2012-10-9 15:28
豆腐咋会有酥的感觉？
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做汤，要的是豆腐的味道到汤里面，并融合黄鳝的肉香。
作者:
连宋大陆行
时间:
2012-10-9 15:55
黄鳝还可以和豆腐烧着吃啊，有空试下。
作者:
小蚂蚁~
时间:
2012-10-10 12:28
还上了信息时报的啊。不错的菜式啊。有时间学1下
作者:
一夜情2
时间:
2012-10-11 12:14
豆腐咋会有酥的感觉？174.127.195.171) X+ k# S. x5 f4 Q+ G
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做汤，要的是豆腐的味道到汤里面，并融合黄鳝的肉香。
作者:
周飞小子
时间:
2012-10-11 13:47
这道菜主要是品汤的味道吧，豆腐的清香加上黄鳝的肉香应该是不错的营养组合，但是黄鳝的腥味一定要完全去掉，不然就坏味
作者:
tcdjxhn
时间:
2012-10-15 04:51
看的流口水了，楼主，这菜看着就好，哈哈，有时间一定要试验下
作者:
txroumu
时间:
2012-10-15 10:34
自己做过一次黄鳝 那层黏黏的东西一定得弄掉 要不然实在是太腥气了 很难吃
作者:
ziweidi
时间:
2012-10-16 16:30
吃过泥鳅豆腐汤，
没机会吃到黄鳝啊
作者:
光芒遍地dcba
时间:
2012-10-16 20:08
黄鳝豆腐汤没见过也没吃过，我们通常黄山红烧或炒鳝片，以后学做黄鳝汤。
作者:
paoxue123
时间:
2012-10-16 20:15
看书上说，这样的汤对肝不太好的朋友有很好的治疗效果哦
作者:
杨家宝
时间:
2012-10-16 22:07
黄鳝做汤，就是黄鳝自身的腥味很难去除，要加点白胡椒粉，最好加酸菜做
作者:
fujiansuping
时间:
2012-10-16 22:52
鳝鱼营养应该不错的，个人还是比较喜欢鳝鱼这道菜的，楼主加油。
作者:
fujiansuping
时间:
2012-10-16 22:53
怎么还看不到我的回复呢，是不是出了啥问题了？
作者:
此人已不存在
时间:
2012-10-16 23:32
黄鳝做汤会不会有腥味？用不用加些酒去腥？
作者:
此人已不存在
时间:
2012-10-16 23:33
黄鳝做汤会不会有腥味？用不用加些酒去腥？
作者:
6272888
时间:
2012-10-19 12:51
第一张相片是大厨的全家福吗？这样介绍很有 创意
作者:
5555566666
时间:
2012-10-20 23:03
秋季要进补，养秋膘啊。可是现在能买到放心吃的黄鳝实在是太不容易了
作者:
czhooo
时间:
2012-10-20 23:59
营养搭配，简单实用，特别适合小朋友补充营养，明天买材料去试试看
作者:
opoi383
时间:
2012-10-21 00:21
营养应该不错.有时间一定要试验下
作者:
步行者001
时间:
2012-10-22 01:22
营养应该不错的，黄鳝有炸一下能去腥味也能在烧汤的时候更入味，不过豆腐会不会不够酥！
作者:
a3610
时间:
2012-10-22 16:14
黄鳝可是好玩意啊，味道很美，就是一定要做好去腥的工作
作者:
nxhnxh
时间:
2012-10-23 09:16
温馨提醒：最好不要吃黄鳝听朋友说黄鳝喂避孕药。太恐怖了。
作者:
如实相告
时间:
2012-10-23 13:11
黄鳝豆腐汤我是第一次看到，我们四川一般都是红绕，这样才压的住泥味。
作者:
hshs111
时间:
2012-10-23 17:46
楼主很专业，一看就是在做菜上很有很有钻营的人
作者:
chinzhou
时间:
2012-10-31 08:23
标题:
回复 1楼 的帖子
营养不错的，应该很难烧，因为黄鳝有腥味，烧得不好腥味会很重。
作者:
wq8270009
时间:
2012-11-3 22:56
嗯多谢楼主了，我又学到了一样菜，而且很简单明天我就做
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来试试
作者:
zf2c_sun
时间:
2012-11-4 04:35
从来么体验过，豆腐应该起到去腥的作用吧，有机会自己试试
作者:
爱蓉童话
时间:
2012-11-4 23:07
这个做法我没有做过，只吨过黄鳝汤的。味道很香
作者:
legendzeng
时间:
2012-11-6 20:31
这个真想吃一下啊啊啊啊啊！！！！
作者:
清荷荷
时间:
2012-11-7 07:11
黄鳝豆腐汤好诱人噻，可惜在我们这里很难见到黄鳝的。
作者:
616123
时间:
2012-11-7 13:38
黄鳝是动物中人参，营养丰富，老少皆宜。大家多吃，
作者:
feidha
时间:
2012-11-7 15:19
黄鳝我们这盛产，也是我的最爱，豆腐是我国从古流传至今的绿色食品，人人都喜欢。两样放在一起，就是好吃。
作者:
346285634
时间:
2012-11-7 16:01
黄鳝很营养！下次也来做一做！！！！！！！！！
作者:
pangdd123
时间:
2012-11-7 20:46
这东西一定很好吃，找机会试试吧。感谢楼主了
作者:
张兔兔
时间:
2012-11-13 15:53
这道黄鳝豆腐让我想起了差不多的泥鳅豆腐，一样的美味。话说洗黄鳝的时候可以在水里加些小苏打或者是用温的茶叶水洗，这样不仅粘液容易去除，而且有去腥的作用。
作者:
gaotangren1
时间:
2012-11-13 23:25
黄鳝营养价值很高，但是要吃活的，死的不能吃，有毒的，大家注意。
作者:
abc01010605
时间:
2012-11-14 12:20
黄鳝的味道本来就很鲜美，然后加上豆腐煮汤，汤是肯定很好喝
作者:
liu6230482
时间:
2012-11-14 23:44
我记得黄鳝干煸着很美味，没想到做汤也可以，有时间尝试下
作者:
新来的用户名
时间:
2012-11-19 22:05
吃掉几百斤黄鳝了，但黄鳝汤还真没吃过呢，一般都是烤的蒸的红烧的啊
作者:
hobiyo
时间:
2012-11-20 00:58
小时候黄鳝好多都不爱吃 现在 哎 都找不到大头的了！！！！
作者:
haoran0235
时间:
2012-11-20 02:27
营养应该不错的.有时间一定要试验下.不错的菜式啊
作者:
1600334645
时间:
2012-11-20 17:47
这不就是泥鳅么小时候在河里抓到炸的吃过啊
作者:
subo48484
时间:
2012-11-21 18:10
感觉很清淡的一道菜 但是怎么处理豆渣和土味的冲突真的很重要
作者:
jllssy123
时间:
2012-11-22 20:44
营养应该不错的，看的流口水了，有时间一定要试验下
作者:
ruy
时间:
2012-11-22 21:26
黄鳝饭就吃得多，很香，不知道黄鳝豆腐汤怎么样，有空试试
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没机会吃到黄鳝啊 