标题:
[小吃]
广西的酸野（5p）
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作者:
dirkyun
时间:
2012-9-11 15:45
标题:
广西的酸野（5p）
有倒是“英雄难过美人关，美人难过酸野摊”，酸野，是广西的一种方言，意思是酸的东西。“酸野”是采用当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。
当你胃口不好的时候来上一份酸野，保证你胃口大开。
酸野素有六大特点：
一、“酸”，得酸得冲人，激人一趔趄的感觉。
二、“甜”，甜得淡淡的，很遥远。
三、“咸”，让人接受的咸度就行，腌酸得用粗盐，粗盐腌的酸很脆口。
四、“香”，这香得借用一个成语，叫“蓬荜生辉”。
五、“脆”，一口咬下去，嘎巴嗄巴响，能把瓜果的多汁、香甜、清脆渲染得淋漓尽致。
六、“鲜”，要鲜得爽口，腌过了头，把萝卜黄瓜弄得软不拉叽的让人生厌。
达人秀冠军也爱酸野
如果各位有机会来广西，希望不要错过街边的酸野喔
[
本帖最后由 dirkyun 于 2012-9-11 15:49 编辑
]
作者:
什锦炒饭1
时间:
2012-9-11 18:26
我去过桂林，我觉得广西的酸味有点怪，很多人应该吃不惯。
作者:
无位而尊
时间:
2012-9-11 18:38
没去过，怎么看好像没加作料啊？是成品了么？
作者:
chhggg
时间:
2012-9-11 19:10
在广西时吃过些，吃不惯。他的酸味很奇怪，好像有点馊的味道，怪怪的，咽不下。
作者:
paoxue123
时间:
2012-9-11 19:18
以前在桂林吃过，但是那个味道真的很乖，如果不是小的时候就吃的人，我觉得很难接受这种味道
作者:
q5501318
时间:
2012-9-11 19:20
以前在广西吃过, 还好，直接吃有点吃不惯，有些拿来炒菜还挺美味
作者:
光芒遍地dcba
时间:
2012-9-11 19:45
桂林去旅游过，只是在旅店吃过一些广西的一些大众菜，像酸野这样的特色菜没吃过。
作者:
dirkyun
时间:
2012-9-11 21:16
引用:
原帖由
无位而尊
于 2012-9-11 18:38 发表
没去过，怎么看好像没加作料啊？是成品了么？
那个一般是拿醋之类的东西泡好了，然后买的时候再加点辣椒粉什么的，美味无比，楼上几位兄弟可能是不习惯白醋的味道吧
作者:
jxplant
时间:
2012-9-11 23:25
蔬菜水果营养丰富，还是多吃为好，对身体特别有益
作者:
zz1979zz44
时间:
2012-9-12 02:50
酸的真的好吃吗!!我就喜欢甜的 酸的不都是淹的吗
作者:
malijuan121
时间:
2012-9-12 06:44
没去过广西那边 不过贵州那边的真心不是很习惯 辣啊
作者:
马五仔
时间:
2012-9-12 11:27
作为广西土著来说，广西的酸是小时候的最爱啊
不过也要看什么地方的，虽然都在一个省内，但是口味差异很大
我比较喜欢的是柳州酸，小时候青云菜市的酸百吃不厌
作者:
rico_skywalker
时间:
2012-9-12 11:44
不知道和川菜中的酸味差多少，有机会一定尝尝
作者:
sillyfox911
时间:
2012-9-12 17:49
这个酸野看上去嘴里就流口水了，比较开胃的，多吃水果还是很好的
作者:
lufeng1204
时间:
2012-9-12 19:10
个人更加喜欢四川的泡菜，那个更脆更好吃点
作者:
303783723
时间:
2012-9-12 20:20
说实话 难吃到飞起 酸野就是不懂美食的南宁人搞的。。
作者:
w6tcboy@163.com
时间:
2012-9-12 23:35
挺喜欢吃酸的~酸爽可口~
作者:
weiaishouhou
时间:
2012-9-16 20:59
直流口水，本人广西人，在外工作多年，看到家乡的美食，异常思念呀！
作者:
xinza
时间:
2012-9-16 21:01
以前还真不知道这个东西，那么酸会好吃吗
作者:
fengyun201212
时间:
2012-9-18 13:01
这个没吃过，广西没去过，桂林山水甲天下，广西小吃好
作者:
woaisaiinsai
时间:
2012-9-18 18:37
广西人最喜欢吃酸了，蔬菜淹成算，拿来炒菜或者直接吃，
作者:
surui
时间:
2012-9-18 18:46
吃过小酸萝卜，味道还不错，就是吃多了牙酸。
作者:
ffff003
时间:
2012-9-18 18:50
好，我喜欢酸东西，正合我口味，有贬值一定得尝尝。
作者:
qq19634
时间:
2012-9-19 01:56
我们这城皇的酸料很好吃的 以前我就喜欢吃大蒜一口一个 真的很好吃
作者:
timberlaker
时间:
2012-9-19 17:06
去过广西也吃过这些酸，几乎没有不能做成酸的食物，包括水果腌制的酸也相当好吃。
作者:
yyqqqbb
时间:
2012-9-19 18:58
好菜
口水都流出来了
必须来杯小酒啊
作者:
dmd17
时间:
2012-9-19 19:18
桂林的酸笋是桂林米粉不可缺少的配菜,只是气味有点霸道,吃完身上还有味道.
作者:
bmy1984516
时间:
2012-9-20 11:11
主要是维生素吧,各地都口味也不同，一个人喜欢一样
作者:
lcg97gk
时间:
2012-9-20 12:35
哈，我们广西的酸嘢也上电视了？不错支持一下。
作者:
aku666
时间:
2012-9-20 17:34
比较怕吃这么酸的东西，我一吃到酸的橘子苹果什么的就会倒牙，其实我不排斥酸味，只是不敢吃啊
作者:
uuhcg
时间:
2012-9-20 17:56
小量的话 吃起来应该不错 大量的话 个人感觉还是接受不了
作者:
yuntao
时间:
2012-9-20 20:41
又见广西那边虽说离我这里很远但是食品都是我喜欢的
作者:
solo1999
时间:
2012-9-21 13:36
广西的酸不是用醋腌的，是用坛子腌的。
广西还有些地方腌的东西，你们都想不到。
想过生鱼生肉丢坛子里面腌一段时间后，拿出来生吃吗？
作者:
不吃羊肉
时间:
2012-9-21 15:36
好吃，南宁有名的小吃老友粉，放了酸笋，好吃得很。头一持肯定吃不惯。慢慢就想吃了。
作者:
zwssd
时间:
2012-9-21 15:38
this is really a nice place.we re so proud of you.
作者:
chengpeng622
时间:
2012-9-21 15:58
最受不了的就是酸味啦！这样的美食和我无缘哦！
作者:
solnk
时间:
2012-9-21 16:06
东西看起来太素啊 我喜欢荤一点的东西啊
作者:
高山流水大人
时间:
2012-9-21 16:09
没到过广西还真是没搞明白这说的是什么东西
原来就是很多又酸又辣的开胃小菜
作者:
静中的裙子
时间:
2012-9-21 20:29
味道应该是偏甜吧，关键是有水果，要不然就是泡菜了。
作者:
yuntao
时间:
2012-9-21 21:25
这个菜充分的把五味体现出来了 很是不错
作者:
雪翼狼
时间:
2012-9-22 01:27
不是吧 卓君都做广告了
但是实话我们这里的还是慢好吃的
作者:
my_blg1
时间:
2012-9-22 07:44
广西的酸菜确实别有风味，在南宁吃菠萝鸭，菜里放了许多酸姜、酸笋，有点不习惯，估计多吃几次就会适应了
作者:
逝去的遗憾
时间:
2012-9-22 10:05
这些是不是在四川也有我又一次在哪里看见过！
作者:
zzd987ks
时间:
2012-9-22 22:03
看了楼上几位的评论，我觉得还是保守点喝酸辣汤开胃的好
作者:
benren3
时间:
2012-9-23 01:52
真的超级好吃 作为广西南宁人强烈推荐 尤其是芒果和莲藕
作者:
崩爹
时间:
2012-9-23 03:23
酸的闻起来 真的好......
作者:
pengwin007
时间:
2012-9-23 10:11
要是把每一道食材拍一张照片，配上一份说明应该会更好。
作者:
代号5949
时间:
2012-9-23 18:32
还是没怎么明白这是个什么小吃额，酸辣蔬菜么
作者:
cht8848
时间:
2012-9-23 18:55
广西的东西又酸又辣,说实话,我反正是吃不惯
作者:
阿尔宾娜
时间:
2012-9-26 15:59
广西菜我一次没吃过 楼主说的六个特征实在太诱人了
作者:
su30mkkj10
时间:
2012-9-27 03:04
第一次听说广西酸野，看那制作就是一个大杂烩腌啊。
作者:
桂平男人
时间:
2012-9-27 21:58
桂平的好吃，哈。广西人天生对酸野有一定有偏爱。。。我就是其中一个
作者:
langww
时间:
2012-9-28 08:49
是不是还有点泡菜的感觉啊，毕竟有“泡”这一道工艺啊。
作者:
moshimoshi
时间:
2012-9-28 23:37
酸野是不是就是好吃的咸菜啊，没吃过，有时间去广西吃一回。
作者:
小花蕊
时间:
2012-10-4 10:37
小时候经常吃，虽喜欢吃那个像蒜头一样的酸 忘记叫什么了 我也是广西人
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直流口水，本人广西人，在外工作多年，看到家乡的美食，异常思念呀！ 
