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标题: [其它] 万能麻酱汁[11P] [打印本页]
作者: sunnylove34    时间: 2012-7-18 09:46     标题: 万能麻酱汁[11P]

酱料菜谱- 麻酱凉面/麻酱油麦菜9 q& P1 b5 d' U! A* ^# I

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/ ?" z# B* v% p% Q原料： 芝麻酱面条：鲜面条100g，黄瓜半根，麻辣花生碎20g，冰块数块，白开水适量，特调芝麻酱适量。
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芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。 5 A$ O' o# X$ C, z

0 a! \, U  R8 T做法：
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1、香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。
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2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。 3 C; b; }) F1 \% o' T% T
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3、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。
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4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。 " R5 ?$ I3 O, Y' Q

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5、再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。
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6、鲜面条入锅煮熟。 6 P) s: W$ F# A7 Z) A
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7、白开水倒入碗中，加入适量的冰块。
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8、把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。
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6 N- b$ J5 |8 N' ]! O) p. o, U8 KTips:：1、一次可以多做一些芝麻酱调料，吃不了可以淋一些香油滋润着，避免下次吃发干。
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2、澥麻酱的时候，根据自己对稀稠的喜好，自行调整。
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3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。 1 Y3 `* n/ m4 n

; d  t9 H5 C6 d6 `# E' C4 t. X# W4、有人喜欢用香油澥麻酱，我觉得水澥的比较不腻口。 # o- }+ r4 M& n0 N4 g5 |

+ j) f( C/ Y. t- {5 `$ t6 r* \  V5、储存的澥好麻酱，下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌，再加入面条中会比较容易拌匀。
作者: slmu    时间: 2012-7-18 16:07

在北方的夏天，小时候常吃凉拌面，就是有麻汁和一些黄瓜丝类的菜，很简单，但麻汁就要买现成的。看了上面的介绍，自己也可以作了。
作者: kanxiaeryi    时间: 2012-7-29 01:45

3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。  表示很喜欢香菜
作者: galvin2003    时间: 2012-7-29 11:47

麻酱汁我一直都很喜欢吃，但一般只是用来沾面食，所以比较单调。今天看了楼主的介绍，确实使我大开眼界，知道原来麻酱汁还有这么多少食法。不错
作者: xmengmeng    时间: 2012-7-29 11:50

不错啊。很专业家庭方便型的配置麻酱料法啊。超市的麻酱大多需要自己调配下才可以啊
作者: shushushufu    时间: 2012-7-29 11:59

这个味道不知道好不好吃，看着和我家乡的凉面差不多嘛。
作者: 真的真精白淫    时间: 2012-7-29 15:13

酱子才好吃啊！方便快捷" {/ e& j- R1 m) d3 n+ O0 c/ f* o4 O. D
！不过还是喜欢简单一点的好
作者: jjk8135    时间: 2012-7-29 15:48

这个看起来很好吃的样子啊，改天回家了自己做试试看
作者: cay21    时间: 2012-7-29 17:47

感觉这个做法是不是也适合北方的火锅蘸料呢~？呵呵 要试试！感谢分享！



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