标题:
[热菜]
糖醋面筋[9P]
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作者:
斗牛犬07
时间:
2012-7-16 16:20
标题:
糖醋面筋[9P]
食谱里的糖醋菜式，大多数是以荤菜作为主要材料。像是糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等。用素菜作为主材料的则比较少见。好妈妈Yuki的宝贝晴晴喜欢吃面筋，Yuki选用面筋代替肉，做出了这道色香味俱全的糖醋面筋。浓浓的糖醋香加上面筋滑嫩而富有弹性的口感，保准吃上一口你就会爱上这道菜。
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制材料烹
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材料：面筋（250g）、青蒜（100g）
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调料：香醋（45ml）、白砂糖（45g）、盐（5g）、
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刀嘜橄榄芥花籽油（30ml）
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将水面筋剪成小块，放入凉水中泡一会儿；青蒜斜切成丝备用。
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大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮2分钟捞起，沥干水分备用（不必煮太软）。
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取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅匀，调成糖醋汁。
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大火烧热炒锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒1分钟。
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淋上糖醋汁，调入盐，快速翻炒上色入味即可出锅。
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小食材放大镜
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桂皮
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桂皮是桂树的树皮，又称肉桂、官桂或香桂等，是最早被人类使用的香料之一，也是一味常用的中药材。桂皮大多呈卷筒状，表皮为灰褐色，里面为红褐色。
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种类：桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。
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用途：桂皮因含有挥发油而甘甜微辣，有浓郁香味，可使肉类菜肴祛腥解腻。适合炖肉、烧鱼、煮水果或加工成五香粉，桂皮同样也是五香瓜子、煮茶叶蛋必备的香料。
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食用禁忌：
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宜：适宜食欲不振、腰膝冷痛、风湿性关节炎患者、心律过慢的人食用；
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忌：不适宜便秘、痔疮患者、孕妇食用。
作者:
mqyangshao1
时间:
2012-7-28 23:20
好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。
作者:
众神的黄昏
时间:
2012-8-2 00:01
我吃面的时候也喜欢放面筋，甜咸口搭配感觉还不错，而且做法也很简单。
作者:
九龙天师
时间:
2012-8-2 06:21
没吃过面筋，在北方凉皮就多吃，看样子好像是不太好做，不知道是那里的小吃？
作者:
palyhapy
时间:
2012-8-2 07:54
面筋也能糖醋？不过还是更喜欢凉拌辣口味的~但是楼主的看上去也的确蛮不错
作者:
浓郁的美酒
时间:
2012-8-2 09:05
天津人做的糖醋面筋味道也很好吃的，那面筋确实和别的地方不一样！~
作者:
ssak4494
时间:
2012-8-2 10:05
天津待了好几年面筋确实很喜欢。糖醋面筋还没吃过。
作者:
rajeshwu
时间:
2012-8-2 17:07
面筋好像有好多种 这看着有点像腐竹 貌似都可以这么烹饪的 不过豆制品放点瘦肉里面味道更霸道吧
作者:
lastdaysis
时间:
2012-8-2 22:11
这面筋和我这里的不太像啊，看着好像是油条一样，糖醋的比较少见，面筋我一般做汤的时候做辅料
作者:
220035
时间:
2012-8-3 18:47
这面筋和我这里的不太像啊，看着好像是油条一样，糖醋的比较少见，面筋我一般做汤的时候做辅料
作者:
haiheshang
时间:
2012-8-12 22:08
我看到糖醋的菜就头晕，非常喜欢吃糖醋排骨之类的菜，但是就是无法在家里吧糖醋的比例调好，不是酸了就是甜了，一般都是过酸。还有就是颜色太淡，不够红，多加酱油就更不是味了
作者:
tiandao216
时间:
2012-8-13 13:14
麵筋絕對是我的菜，很喜歡，支持樓主啊！！！！
作者:
叫什么的都有
时间:
2012-8-13 20:53
面筋还能做糖醋的啊，它是我麻辣烫时的比选，鲜味都吸进去啦！
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