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标题: [凉菜] 茶叶蛋[7P] [打印本页]

作者: LANGPSP 时间: 2012-7-8 09:22 标题: 茶叶蛋[7P]

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1 茴香、桂皮、八角、陈皮、茶叶、枸杞、菊花、甘草各适量
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2 将所有的配料放入一个用棉布做的袋子中
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3 把鸡蛋煮熟了，裂痕最好敲的细一些，多一些

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4 煮熟后的鸡蛋，将壳敲出裂痕

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5 把敲好裂痕的鸡蛋、准备好的配料包、适量的酱油一同煮) \- H/ c, ?3 o1 B& w- U

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6 煮开后，最好焖一会，更加的入味。

作者: 0lwy 时间: 2012-7-8 10:42

其实可以把鸡蛋的壳砸的更裂一点的，这样更容易入味，我平时喜欢头天晚上煮上，这样第二天早上正好入味

作者: zyzzcl 时间: 2012-7-8 12:02

大概煮多长时间可以入味呢。每次做就是不入味

作者: mei909 时间: 2012-7-8 12:16

茶叶蛋做的很精致，敲蛋壳我的花纹不错，有食欲

作者: lznz1995 时间: 2012-7-9 09:43

我们这的茶叶蛋煮完后都要泡一个晚上，这样茶叶蛋才进味，而且颜色也好看，

作者: xdwstdk 时间: 2012-7-9 12:33

做茶叶蛋最好有荤的，加入卤汤（甚至可以用红烧肉之类的汤汁代替），茶叶蛋的味道才更好。

作者: fycmqzry 时间: 2012-7-9 13:38

把鸡蛋壳砸的碎碎的，泡上10——12小时味道才好

作者: 55328608 时间: 2012-7-9 19:07

看起来好好吃的样子，有机会自己试试做，谢谢分享

作者: wtommsky 时间: 2012-7-11 16:51

我的做法好像和楼主的差不多，不过我在把蛋壳敲裂后，还用锥子在鸡蛋上多戳几个洞，让味道更快的能进去，可惜的是鸡蛋的吃像和外观不像楼主的这样清爽，但味道应该非常不错的，应该超过楼主。

作者: 我的海洋 时间: 2012-7-12 15:01

用锥子在鸡蛋上多戳几个洞？！呵呵楼上很强大。第一次听说这样的方法，下次急吃的话一定试试。

作者: zzhen0204 时间: 2012-7-12 15:20

hhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh

作者: 米田共的精华 时间: 2012-7-12 19:41

楼主这茶叶蛋做法用料可是真讲究，图片更是诱人流口水哇。谢谢

作者: savage2012 时间: 2012-7-12 20:47

敲鸡蛋壳可是个技术活吗？哈哈，力道太大会不会把壳壳敲碎？

作者: angel_123 时间: 2012-7-13 03:58

茶叶蛋居然用这么多佐料，我原来煮茶叶蛋只有茶叶大料盐，明天就搜集佐料，晚上就按楼主的方法试试！

作者: 最爱秋风 时间: 2012-7-16 10:21 标题: 回复 1楼的帖子

这个好吃啊，吃货看到就留口水了，哈哈，做也简单，吃着可口

作者: lailai1993 时间: 2012-7-16 10:56

我一般是煮一会后把蛋在卤汁中浸泡一天左右，这样更加入味，更好吃。

作者: zjjjj12 时间: 2012-7-16 11:30

我喜欢鸡蛋熟了去壳再煮，呵呵，这样味道入个快。

作者: kkklkl 时间: 2012-7-17 21:03

其实可以把鸡蛋的壳砸的更裂一点的，这样更容易入味，我平时喜欢头天晚上煮上，这样第二天早上正好入味

作者: 电子二极管 时间: 2012-7-17 21:47

方法和我们家的一样，隔几天家里就要加工了吃，但茶叶我们都是用红茶煮鸡蛋，好看口味以好吃

作者: Zippoo 时间: 2012-7-18 20:31

上周图打折，便宜，买了好些鸡蛋，一时吃不完，做成茶叶蛋，当早饭，是不错的选择

作者: 琢磨 时间: 2012-7-18 23:47

看起很有感觉但是还差点辣椒有点辣辣的感觉

作者: zero1987 时间: 2012-7-19 00:15

鸡蛋要是煮太久了蛋黄就会发黑，严重影响味道

作者: mghamgha666 时间: 2012-7-19 11:44

做过几次，但味道不是太好，不知道什么原因。

作者: 大学生活911 时间: 2012-7-20 14:21

方法很详细，材料也好买，很适合自己动手做

作者: zy97429 时间: 2012-7-20 16:34

最近看了报道，说鸡蛋不宜喝茶叶同煮，不知道是不是真的？

作者: mgr 时间: 2012-7-22 14:13

做茶叶蛋最好是用老茶叶煮的才香，而且一定要加酱油和糖一起煮。

作者: jue 时间: 2012-7-22 14:36 标题: 回复 2楼的帖子

小火煮三四个小时。其实我觉得主要还是在腌制。

作者: jxc324 时间: 2012-7-22 14:53

我最爱吃茶蛋，可是老是做不好，这回可好了谢谢了。

作者: 北神 时间: 2012-7-22 21:11

以前在便利店工作的时候，煮茶叶蛋都是要先敲一下弄出条很小的缝，不过料就没这么讲究了，都是用袋装的茶叶蛋的料放下去煮的。

作者: honggege123456 时间: 2012-7-23 02:47

专家说：茶叶蛋没营养，慎重的吃。要不只有胆固醇

作者: hslmk 时间: 2012-7-23 10:44

一直以为茶叶蛋就是放上茶叶直接煮呢，原来还有这么多讲究~

作者: 123aaa456sss 时间: 2012-7-23 12:23

第一次看到茶叶蛋做的这么精致的这个可以学下来

作者: whoisi 时间: 2012-7-23 12:24

图文并茂，楼主介绍非常详细，下次也在鸡蛋上戳几个洞洞试试，估计更入味。

作者: szcbm1 时间: 2012-7-23 12:47

还是自己煮的放心，街上的茶叶蛋，都是反复持久加热，里面亚硝酸盐很多

作者: zzj1861 时间: 2012-7-23 12:58

茶叶蛋我最喜欢吃了，不过煮的时间好象要有很长的吧吃到是经常吃自己动手还没试过呢

作者: 22874481 时间: 2012-7-23 13:38

这个我也会，各种蛋，蛋主要是卤，不用茶叶一样，就是咸的，好吃的背

作者: mildwater 时间: 2012-7-23 15:11

这个是居家旅行必备好蛋，准备容易，吃起来容易，还比较容易让肚子饱，还能有效补充营养。

作者: liuhuan001 时间: 2012-7-23 22:36

读书时经常吃茶叶蛋，味道还可以，看了楼主介绍后，才知道茶叶蛋是这样做的。

作者: 自来的风 时间: 2012-7-23 22:43

不知道大家有没有听说过最出名的茶叶蛋，就是台湾一个阿婆卖的，那吃的不止是蛋，还有浓浓的人情味跟一种文化，如果去台湾的朋友，不妨试试

作者: 非坏人 时间: 2012-7-23 23:31

我只会煮蛋，不会煮茶叶蛋，

作者: 凤凰0414 时间: 2012-7-24 08:38

我喜欢把鸡蛋弄的更裂开一点，有的时候还直接裸蛋扔进去，煮的稍微有点糖心的，然后放进去浸泡。不要太好吃啊

作者: 鱼钓 时间: 2012-7-24 11:26

这个茶叶蛋经常吃，但是和你的做法不同，看来我吃的不正宗，学习了

作者: cn83228 时间: 2012-7-24 12:29

现在的鸡蛋都是速生的东西了，完全没有原来的好吃了

作者: wjsszs 时间: 2012-7-24 13:18

我也是每次都不入味，不知道该泡多久才行，看了大家的，想想我不是唯一遇到这问题的

作者: haoren000 时间: 2012-7-24 14:19

应该在半熟的时候敲一下蛋壳这样煮出来的茶叶蛋更加入味

作者: d00172 时间: 2012-7-24 18:11

家里也做过茶叶蛋，不过比楼主做的红一点，不过就是有点咸

作者: xzjmen1 时间: 2012-7-24 19:33

看这就想吃，和小时候妈妈做的基本都是一样，记得那是一天吃好几个，而且都是偷偷进厨房偷吃的，怀念当年

作者: exeexe2006 时间: 2012-7-24 22:50

做茶叶蛋最好有荤的，加入卤汤（甚至可以用红烧肉之类的汤汁代替），茶叶蛋的味道才更好。

作者: 905478 时间: 2012-7-25 12:46

茶叶自己家种的，鸡蛋是土鸟蛋，水用的山泉水，这样才好。

作者: xunyouzhe 时间: 2012-7-25 13:23

曾经吃过一次用麻酱作的咸鸡蛋。有鸭蛋的香和麻酱的香混在一起，确实不错的。有谁知道制作方法吗？

作者: 美飘飘 时间: 2012-7-25 17:38

茶叶蛋很好吃，但是我知道还有一种比茶叶蛋跟好吃的鸡蛋，叫铁蛋。可是我不会上传。抱歉。

作者: jinjin123456 时间: 2012-7-31 08:58

茶叶蛋，我感觉我妈做的最正宗，那味道真的，吃一个绝对想第二个

作者: gaint1986 时间: 2012-8-6 23:12

很久没吃茶叶蛋了，以前在车站旁边很多卖的，现在不怎么出门了，自己做点吃也不错。

作者: yellow911 时间: 2012-8-7 12:32

俺以前都是直接用茶叶和酱油一起煮的，没有加八角茴香等，味道也挺好的啊

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