标题:
[其它]
新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]
[打印本页]
作者:
领班
时间:
2012-2-26 20:30
标题:
新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]
娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。
- k; w* l4 P) |+ y
; Z& U4 n+ \2 m" }& u, `
原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。
% t2 ]5 d/ c2 @3 ^0 L1 B
7 p3 B( a3 \% b& g3 R
调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。
: e' \% M) C) I' l8 X. {& S
4 T% d( l8 E4 V" m& }: O5 Z
做法：
8 R/ v$ k& j8 r5 ] _/ y) X, C1 ]
8 Z' X) a4 Y- r* X" o W$ @/ ~
1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。
4 v. |. V5 ^' ` U
6 w C# f( @$ p6 W) W* N
2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。
1 f, U1 E5 @1 S8 O0 R l
, D9 Z- S7 j" @" ]
3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。
' r. D# E) @1 D3 \2 }# d
/ H6 G2 y9 t0 n( w$ v
4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。
8 G9 D+ u5 }( ?" K9 c3 q( G* u
" o6 @3 ?- {1 v
5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。
& i- Q5 G1 A' n
9 i- c* Z" L( t2 v
6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。
3 @% t2 B: f% x6 v8 D
& y0 R4 }$ p( q4 U: n
7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。
' ~/ I6 a4 L, N
- l$ ]' r$ C- g
8、再放入干辣椒一同煎炒。
# b4 `- O6 ^% e, P) J
" o; k* U3 t. }( ~# j
9、放入西红柿一起继续煎炒。
5 Q. N' F, V8 u3 {* w2 U
( }- n# w) M# S- w' O2 N
10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。
* G: E1 \& k. L! G1 i A
* ~3 U. }1 I' d- ~+ x& Q
11、放入腌制好的牛蛙翻炒。
: [3 s/ P3 u9 W$ _/ |9 l
" C' J( O( ^) ^6 \4 T4 G
12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。
) v' M# g0 V4 R% n# @, L; e7 [
. ^; M* {; V9 f1 f, c8 Z
13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。
) C% d. p! k$ i3 L6 y
. [2 m4 K4 @- z- _ Q
14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。
& Z! Q0 b4 ?. {4 t& e5 S9 Z" t
! P& r7 c5 r. q, _9 u& C4 w
/ f5 f6 a7 `1 }) `
友情提示：
1 ~% T& T6 N2 A0 L
4 i# g, [ o- o/ X
1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。
, c: ^1 H" C: Y, d$ K& j1 b3 Y: V2 a+ b
# b+ S! @: }0 x' p# F( I
2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。
6 |+ Z7 g |, h% w- ?* Y
. a! B; W; J, h: h% P( b
3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。
7 l& B% C$ ]7 y& {8 w7 P% l& p
! x$ m; H7 v; x( ]/ m
4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。
1 R2 w1 M* ~) w3 B
! G/ l5 g9 N6 }* a9 j
5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。
* I. K. K; b: T4 d" Y
* g! F- h/ k4 z! b/ @) e2 s& |$ E: Q
6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。
- W' }5 g8 I- L9 C* T i7 t% t
7 \6 }3 u+ d2 ~
喜欢的红心支持。
/ T$ P( ]& E) |% u# ?
' j9 S: d( X9 D/ O
[
本帖最后由 领班 于 2012-2-27 02:22 编辑
]
欢迎光临 SexInSex! Board (http://66.42.66.215:80/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
