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标题: [热菜] 南瓜烧牛肉 [6P] [打印本页]

作者: ab8716059 时间: 2011-7-21 22:05 标题: 南瓜烧牛肉 [6P]

南瓜和牛肉一向是女生的恩物，皆适合秋冬季节常食，前者有治咳止喘、降脂减肥和润肠通便之功，后者则有补脾胃、益气血和强筋骨之效。小颖称，这道家常菜鲜美香滑，南瓜软烂微甜，牛肉嫩滑入味，略带嚼劲，尤其汤汁用来捞白饭味道一流！ 4 {( H0 w# K- `5 R- [: d

烹制材料(三人份) ! ]( e' |+ N8 t, ^! m0 c0 ~
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  材料：牛后腿肉(200克)、南瓜(500克)、蒜末(半汤匙)、香菜末(1汤匙) + D( _0 k+ X) `. {
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  腌料：海天金标生抽王(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)
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  调味酱汁：海天金标生抽王(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白醋(1汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、红糖(1汤匙)、清水(1/2杯) $ ]( I% k1 s- T( G
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  调料：油(4汤匙)) % L+ H7 B8 X! n1 \7 }

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1　牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 ! t% K9 t1 A [- O# B4 c/ m- Y- F9 K

2　南瓜削去皮和籽，切成0.5厘米厚的片。 6 Z/ L; y& p) I N9 X# n! D
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3　取一空碗，加入2汤匙海天金标生抽王、1/2汤匙料酒、1汤匙白醋、1汤匙海天金标蚝油、1汤匙红糖和1/2杯清水调匀，做成调味酱汁。
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4　烧热3汤匙油，倒入牛肉快速拌炒至牛肉变色，盛起待用。 " \1 k4 c8 W5 O& x6 B' z2 g

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5　续添1汤匙油烧热，炒香蒜末，倒入南瓜片拌炒1分钟，注入调味酱汁搅匀煮沸。 . T8 D8 b5 y S' i6 R

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6　加盖以小火焖煮5分钟，煮至南瓜变软，倒入牛肉片炒匀，洒入香菜末，即可出锅。 ' {3 @, v$ w8 u: _  ^) ~

  厨神贴士    & D/ P! [+ Z( s0 ^9 {: J

  1、生南瓜质地虽硬，一经烹煮就会软烂，因此切片时以切厚块为宜，切成薄片则会煮得碎烂不成型。 2 Q: h  l; r9 I0 C! U

  2、牛肉先用刀背拍松，再切片腌制烹煮，可使牛肉吃时松软嫩滑，又容易嚼烂。 5 u- g3 ^! {7 r* L5 P. M5 t

  3、牛后腿肉俗称葫芦肉、以小牛肉质为佳，逆着纹理切成薄片烹调，其味最佳。 1 F- [0 b6 Y" O" V' U8 E+ I! g7 |

  4、南瓜不宜用大火焖煮，容易将其煮得烂熟，外观难看，以小火煮至南瓜可用筷子捅穿便可。

  5、常吃南瓜，有助于治疗糖尿病、保护胃粘膜，还有解毒、抗癌和通便的作用，患有脚气、黄疸者应少食。

作者: 1024885932 时间: 2011-7-21 22:22

南瓜，甜的吧，烧牛肉好吃吗？这样的搭配，比较特别，有机会，试试看

作者: slf0102 时间: 2011-7-21 22:49

很不错啊。可以给老婆做一做。不过香菜估计可以不用放，起味可以用别的。

作者: bobchinatu 时间: 2011-7-21 23:08

不知道这样炒牛肉会不会很硬，放了南瓜，菜会不会很甜。

作者: adaijun11 时间: 2011-7-21 23:10

我最爱吃南瓜啊，那个香甜，红烧后是我的最爱，牛蓉要和它一起少，有特色，值得下厨一是

作者: twjay 时间: 2011-7-22 01:00

虽然没看到最后的成品是什么样子的，但是一看这个漂亮的颜色就知道这道菜一定很香

作者: 15996312 时间: 2011-7-22 01:23

卖相还行，是一道很有营养的菜，做起来也相当的简单。

作者: elizyl0620 时间: 2011-7-22 03:32

女生喜欢吃这个吗。感觉有点肥大啊，卖相不错

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-7-22 09:42

南瓜和牛肉同煮的话，会不会甜得有点奇怪？

作者: K行K止 时间: 2011-7-22 10:48

我比较担心牛肉会不会比较老，不容易嚼烂，而南瓜又会太熟。如果有机会看到实战就好了。

作者: lnlinfei 时间: 2011-7-22 13:42 标题: 回复 1楼的帖子

现在牛肉涨价了，很贵有点吃不起了，不过楼主的做法还是很好的，方法也不难，可以操作一下。

作者: yqxs123 时间: 2011-7-22 17:17

牛肉炒熟了，南瓜就感觉会过烂，南瓜熟透之后软趴趴的配上牛肉感觉怪怪的

把南瓜换成土豆会不会好点呢？

作者: dz19861030 时间: 2011-7-22 19:00

由于女朋友的原因，我现在也逐渐爱吃南瓜了。

作者: 风中一只鸟 时间: 2011-7-22 21:14

南瓜和牛肉一起弄的话，会不会最后南瓜都成糊状了而牛肉还没有熟啊

作者: hhhh321 时间: 2011-7-22 21:27

这道菜真没听说过，哪天实践一下看看，看样子变好的。

作者: a9115 时间: 2011-7-22 22:13

南瓜的话是不是不要炒的太软啊。时间长了会不会和牛肉混在一起啊、

作者: quhuahu120 时间: 2011-7-22 23:38

我比较担心牛肉会不会比较老，不容易嚼烂，而南瓜又会太熟。

作者: yiting 时间: 2011-7-23 14:23

南瓜对女孩很好美容治疗便秘- J8 J6 s* o: t6 G9 V
可以再加点香菜葱花之类的或者蔬菜也行这样荤素搭配比较好

作者: 1288lc 时间: 2011-7-23 15:47

一看之下，又是一个超级麻烦的菜肴啊，那么多香料，难备齐啊

作者: jjscss 时间: 2011-7-23 15:59

南瓜真的是很好的食物。有营养又有利于健康。今天还吃了南瓜。不小心烫了个泡

作者: qq8568470 时间: 2011-7-23 19:39

感觉牛肉还是做得香辣的点比较开胃

作者: asd12233 时间: 2011-7-23 21:02

南瓜烧牛肉是哪里的菜式呢？？？

作者: 1288lc 时间: 2011-7-24 11:04

金黄诱人啊，南瓜牛肉还可以这样用，学习了

作者: hhj1151 时间: 2011-7-24 11:17

这道菜平时还真没吃过，楼主的做法蛮新颖的，我认为应该还行。

作者: qqq035 时间: 2011-7-26 00:11

南瓜会有点甜吧，和牛肉一起烧味道搭的起来吗？

作者: npchuman 时间: 2011-7-27 16:22

俺家经常吃，不过不用海天生抽王也能做，为啥要给海天打免费广告呢

作者: jun8101 时间: 2011-7-27 16:43

光看到下菜了为啥没下面的图片？做成之后的造型拿

作者: liehuo520 时间: 2011-7-30 20:46

南瓜烧牛肉这搭配感觉有点怪。。不知道味道是怎么样。有机会试试看。。

作者: zz007 时间: 2011-7-30 22:07

很不错，我又学啦一手，牛肉和南瓜，不错不错，

作者: tiancaitiger 时间: 2011-7-30 22:21

还真没遇到过用南瓜少牛肉的比较奇特的搭配

作者: o1359357 时间: 2011-7-30 23:38

说牛肉炒不嫩的同志，可以提前腌一下，撒入适量干淀粉拌匀，就可以。) ~# c" L* ]+ N* i7 {
切的时候要注意：横切牛羊斜切锗，顺切鱼肉好脱骨。6 R/ b$ Z. {/ j$ c/ p
希望您能成功！

作者: zlf19810306 时间: 2011-7-30 23:56

这个搭配，口味估计有点怪，南瓜比较甜的。

作者: 我就是爱叉叉 时间: 2011-7-31 01:23

牛肉很新鲜不过切起来要有点功夫了我觉得还是红烧的好吃

作者: qiangzi2001 时间: 2011-7-31 07:04

这样的搭配，比较特别，可以不用放糖，烧牛肉好吃吗？

作者: xiv246 时间: 2011-7-31 07:55

介绍得很详细啊，但是个人印象中南瓜很难做好，不是过硬就是过软
牛肉多炖一下应该问题不大，整天来说这道菜大概不像看上去那么好做吧

作者: jxchina 时间: 2011-7-31 12:42

这样弄出的味道不好吧南瓜味是带点甜的

作者: semon20083 时间: 2011-7-31 16:38

这个搭配还是很少见的个人还是崇拜西红柿配牛肉

作者: yangcall 时间: 2011-7-31 20:34

这样南瓜味道不会变的怪怪的，牛肉，南瓜，蚝油三样搭一起不敢想象味道

作者: davidfay 时间: 2011-8-1 05:16

虽然说南瓜是好东西，但是我一直吃不上来，觉得太棉了，没嚼头。

作者: mcdonalds_123 时间: 2011-8-1 16:35

不太喜欢吃南瓜，感觉甜甜的，牛肉有很多菜都可以配在一起烧，比如辣椒，土豆，西兰花

作者: wjjilql 时间: 2011-8-1 19:32

不错啊南瓜营养价值很高我们家有用猪肉搭配的做法也不错

作者: missyu1987 时间: 2011-8-1 20:31

不是啊吧
南瓜做饼还可以者们可以烧牛肉真慌张

作者: z807177221 时间: 2011-8-1 20:45

…………………………0 r( z0 [+ P( u2 |
挺好的! ], t/ }5 l: h
呵呵饿了 ) ]: I" K9 a7 E, g; l u$ Y

爱

作者: wanglongGG 时间: 2011-8-1 21:44

材料好多啊！不过我最爱牛肉了，南瓜也不错哦。

作者: jaspersmith1234 时间: 2011-8-1 22:07

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作者: jaspersmith1234 时间: 2011-8-1 22:08

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作者: larryqian 时间: 2011-8-1 23:34

这个菜不太常见啊，以后要做来试试，看起来还蛮好吃的

作者: h3212952 时间: 2011-8-2 12:36

我喜欢啊~~我们南方人就喜欢吃甜的东西回家自己做

作者: 616123 时间: 2011-8-3 10:24

吃南瓜，还能抗癌和通便，大家要多吃哦！！！！

作者: vitahubert 时间: 2011-8-3 12:13

南瓜和牛肉在一起炒，第一次听说，学习学习！

作者: o1lizhe 时间: 2011-8-3 14:11

南瓜和牛肉？看上去还不错，只是不知道吃起来会怎么样了，有机会自己也尝试一下、

作者: ajj319 时间: 2011-8-3 18:23

这菜我还真的做过，但是没有楼主用这么多的作料，看楼主做得还是

作者: ajj319 时间: 2011-8-3 18:23

这菜我还真的做过，但是没有楼主用这么多的作料，看楼主做得还是好。

作者: 羽幻 时间: 2011-8-3 18:28

看起来很不错的说，什么时候自己试试看做得怎么样？

作者: maozi04032049 时间: 2011-8-8 15:53

这个搭配还是第一次见，不知道味道怎么样，本人很喜欢土豆烧牛肉！

作者: 08w2123456 时间: 2011-8-8 15:55

甜咸搭配好吃吗？保留怀疑态度？

作者: sd126254! 时间: 2011-8-17 05:59

原来有脚气的人是不能吃南瓜的，谢谢楼主提醒了。

作者: 淫狐性 时间: 2011-8-17 13:14 标题: 馋

很不措的菜，南瓜烧牛肉谢谢了楼主

作者: 524249694 时间: 2011-8-17 13:17

牛肉吖，永远是那么的诱人，很像尝一尝全牛宴吖！哈哈

作者: 小雨人 时间: 2011-8-17 21:45

看图片还蛮有食欲的，不知道做出来味道如何了

作者: 11235813 时间: 2011-8-20 23:19

牛肉会不会不熟啊，才烧了这么一会，看着倒是不错

作者: wuwu9977 时间: 2011-8-20 23:48

南瓜是容易做的比较烂，牛肉会越烧越老，所以这个菜火候很重要，牛肉要嫩，南瓜要烂，这样搭配才会有好的口感，是一道考验火候的菜肴！需要实践一下！

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