标题:
板栗烧鸡
[打印本页]
作者:
zzp54321
时间:
2007-2-20 20:30
标题:
板栗烧鸡
板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。
$ Y& }* K; P% B- I$ J$ ?+ `
[原料/调料]
W4 M+ M# l1 \4 l2 Z4 t
带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量。
) e o @4 S4 x' f; R1 ~( W2 Z* {0 E
[制作流程]
( t/ s- ^+ v4 p0 G) d0 U
①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。
6 F1 |$ Q4 `6 a% H
②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。
7 J1 I9 I+ D! @, g$ J; s
③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
( L) l: {7 e% X6 \# g6 v: y
④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可
- H! B% c2 }0 z A7 T$ E
步骤一：当年的仔鸡、板栗、葱、姜和蒜仔
+ ^+ E9 ~5 l7 ?; L8 J
% Q9 ?# E/ x; \8 j. H* x. r( l1 N1 n1 X
0 z% N8 p5 f1 h( v- `
% a' U* B% G6 W- c) m+ Z- a9 y
步骤二：首先把火点着，倒油下入葱、姜和蒜仔先让它出一下味道
' w! p! f* V6 p
+ ]) C! y3 w6 i: j; T2 ^5 N* d
# o# K4 p. T' J( E4 ~
7 g. y7 O# U, A- W+ o5 p
步骤三：把鸡块放下去好把鸡本身的水分炒干，水分炒干了以后加点白糖，放料酒酱油好上色，然后加入板栗。
6 `' d0 u5 y# {3 Y8 G
- C1 X+ l3 y6 M, k p3 {% B
9 A) @: o" ]! ^$ M
& Y, i0 }: z" Q
步骤四：锅里面沸腾之后，汤汁马上就要烧干了，然后把葱、姜减去汤汁一定要收干好，加上明油，关火.
- O# s5 V9 {. N2 m8 @! P/ E$ g
) @6 @% U) q5 _: [/ f6 F- S
作者:
jnwjb05
时间:
2007-3-3 13:42
听说这个菜大补啊，偶要学着做一下试试。
作者:
蓝色幻想
时间:
2007-3-3 15:57
这菜难度不低呀,看着挺好吃的样子
作者:
nxch21
时间:
2007-3-3 17:30
板栗好吃啊,加上鸡肉会是什么味道呢
作者:
13467673
时间:
2007-3-3 22:23
标题:
不错，谢谢楼主分享。
不错，谢谢楼主分享。
欢迎光临 SexInSex! Board (http://66.42.66.215:80/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
