1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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3 @  A$ D( s2 }0 W. ^2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟2 o. {( k3 i8 P4 ^

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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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. ]$ p: w, s8 {7 p7 j6，把配料入锅，炒熟。3 ^8 U. {1 L7 ?) Z: O" D, O# M1 W% V
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& ?8 S; l3 Z* Y% X; |+ ^% [) q8 k6 O7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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5 j7 L) i  q2 V$ S; Y3 E" W10，外加一盆尖椒藕丁." N/ _/ o" d' y0 n4 q

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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊- e) ]$ V% Z5 @9 ?" N. V. y8 }
刀工也好，色泽也好
, ^  W+ \" g& @- r图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传/ x. D2 `5 f% k3 y& |
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞8 e, t6 G" e$ p$ _; x
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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1 v1 Y6 h  P8 C, n! H$ `: W# g1 K3 iPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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5 z* K, T% Q9 c[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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9 [: E! @1 R/ Z2 k) J5 h[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！