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标题: [热菜] 香得连壳也不放过——椒盐香酥虾[7P] [打印本页]

作者: tg3366 时间: 2010-7-22 10:38 标题: 香得连壳也不放过——椒盐香酥虾[7P]

朋友们喜欢，还请红心支持一下，谢谢
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6 U& X* x7 y  p+ J& X; u4 d, N: x用料：鲜活虾250克，青椒、红椒各一个，姜末、蒜末、椒盐、葱花、淀粉各适量；
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做法：
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1.将虾洗净，剪去虾须，再用刀子从背部剖开，挑去虾线；青红椒洗净去蒂去籽后切成末；! e6 i# e+ m& R/ I

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2.将挑去虾线的虾放入装有淀粉的碗中使其裹上淀粉，再放入漏勺中抖去多余的淀粉，待用；
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3.热锅内放入适量的油，大火将其烧至七成热后转中火，下入处理好的虾，炸至虾皮酥脆后（此时可闻到炸虾的香味）再转大火炸约十几秒钟，然后用漏勺将其捞出，沥干油分；$ t2 m( S2 b( @) ]7 R

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4.另起锅放入少许油，下入姜蒜末炸出香味后下入青红椒炒匀；( s8 e& x$ F* C

6 f9 x, S5 s$ Z1 P+ ]5 H6 {5.下入炸好的虾，再撒入适量的椒盐与葱花，炒匀即可出锅。
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经验分享：将虾炸至酥脆后再转大火稍炸一会儿，可将其里面多余的油分逼出；
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8 y2 i0 q5 ]/ S朋友们喜欢，还请红心支持一下，谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-7-22 14:48 编辑 ]

作者: ak73bzw903 时间: 2010-7-22 10:47

好像我是沙发诶，第一次啊！椒盐虾我在酒店里吃过味道很棒啊，想不到楼主有它的制作法方真是太棒了！啥时候在朋友面前露上这一手，可以把他们都震住了~

作者: 单身一族 时间: 2010-7-22 10:53

看着就想吃，色香味应该都不错，有机会做来试试！

作者: hbc12 时间: 2010-7-22 10:57

我最爱吃虾了回头一定做做

作者: chuangweilouzhi 时间: 2010-7-22 11:12

其实这个菜的做法是相当简单的，主要是椒盐和香葱的味道，楼主写得不错，和我做得一样的

作者: xnlsz 时间: 2010-7-22 11:36

昨天学过一个西红柿虾，做法比楼主这个要复杂，星期天买虾来试着做做。

作者: 55555555555123 时间: 2010-7-22 14:38

以前总是不敢在外面吃炸虾怕不新鲜这回可以自己搞定啦哈哈

作者: wwh188 时间: 2010-7-22 14:55

好菜呀。休息了我也要给老婆做一下。谢谢

作者: aiqinghaonan 时间: 2010-7-22 14:57

很简单的做法呀，看着图片也很有食欲，支持了

作者: sanajdps3 时间: 2010-7-22 16:11

看着胃口就好，回去以后弄盘尝尝，谢谢啦！

作者: 黑土24 时间: 2010-7-22 16:14

看楼主的做法不是很复杂，但是从背部剖开，挑去虾线，这样子是不是很麻烦的啊。

作者: rickyzhou 时间: 2010-7-22 20:15

这个菜最难的就是把虾开背这道工序，其他都还简单的，谢谢楼主发的好菜谱！

作者: sch12317 时间: 2010-7-22 20:24

看上去香酥脆啊，真是不错的菜，就是不知道上火不

作者: gy789ok 时间: 2010-7-22 21:50

看了图片就想吃，明天自己做了吃感谢教程

作者: 李逵852 时间: 2010-7-22 23:25

好东西就不要剩下一点东西.美味要让人垂涎三尺.

作者: ttsmile 时间: 2010-7-23 00:10

其实还是白灼的会更有鲜味，并不太喜欢这样的菜色

作者: 1289052799 时间: 2010-7-23 14:06

这个好，看起来就有食欲，用来下酒最棒，大热的天，弄瓶凉啤酒，爽！

作者: kaikai999 时间: 2010-7-23 14:18

哇，最喜欢吃这个椒盐味的虾子了。
不过，似乎白灼的基围虾才是最有营养的。纠结呀!

作者: feifei40412 时间: 2010-7-23 15:31

楼主这个做法比较简单，也很详细，唯一想问下的是椒盐是啥，和食盐不一样吗？

作者: lc1601636 时间: 2010-7-23 17:02

看着真的很不错呀，现在都想拿一个放嘴里了

作者: 积分策略 时间: 2010-7-23 22:10

非常喜欢，看的口水都出来了。一定要试试。楼主的小经验也不错。

作者: 零零星星 时间: 2010-7-24 00:03

原先在饭馆里面吃过这菜,也曾在自家做过,没饭馆的好吃,下次按照这帖子的方法和步骤做来试试.

作者: shouwang0324 时间: 2010-7-24 00:23

流口水啦，肚子也饿哦！
明天一早一定买回来，现学现做！

作者: slx10000 时间: 2010-7-24 00:25

看起来好像不错哦，蛮诱人的

作者: rapjason 时间: 2010-7-24 00:29

很喜欢吃虾，看了楼主的文章决定以后自己做试试

作者: gzui2 时间: 2010-7-24 03:17

准备和制作的过程挺麻烦的，不过吃起来到是方便，一口一个，爽歪歪的。

作者: iiyama380 时间: 2010-7-25 06:38

看着真有食欲，只是太费油了，不知有没有办法解决一下？

作者: wjf1111 时间: 2010-7-25 08:14

这个我也很喜欢吃的，但是就是自己做的不如外面的味道，不知道问题出在哪里

作者: zxc7391 时间: 2010-7-25 09:05

看着这道菜就让人食欲大开啊，一定要学学

作者: xzjaa 时间: 2010-7-25 09:12

做法比较简单，挺好学的. s+ X5 `7 K. M- s. [2 L. i+ u9 K
感觉做出一定很美味。
谢谢楼主分享

作者: xin567xin 时间: 2010-7-25 09:28

做法倒是不复杂,但是家庭做大话,剩下的油不好处理

作者: bxclqcyx 时间: 2010-7-25 09:31

这种吃饭很常见，不过色香味俱佳，有空的话也可以尝试一次给家人尝尝。

作者: 纳什 时间: 2010-7-25 10:05

真不错，就是爱看美食天下，不过更爱吃美食~呵呵

作者: 412780208 时间: 2010-7-25 10:35

口水都流出来了，楼主的做法简单实用~学习了！

作者: taizibao 时间: 2010-7-25 11:03

这个菜做不好，总是会很油的，但是做好了，确实很好吃吃～

作者: zhr8896 时间: 2010-7-25 14:31

这道菜用料和取材都很方便，而且烹饪方法也比较简单，夏日里这样的一道菜，加上一瓶冰啤也是一种休闲和享受。

作者: nicholashu08 时间: 2010-7-25 14:49

虾肉是我的最爱，基本上每次出去吃饭都会点的食物

作者: gb18030 时间: 2010-7-25 15:07

看起来比外面饭店做的椒盐虾舒服些，下次学着自己做做看

作者: 正国 时间: 2010-7-25 15:16

看着就很有食欲，我也向楼主学一手，谢谢啦。

作者: daxiangdidi 时间: 2010-7-25 15:22

这个菜吃过，大爱呢，特别喜欢这样的做法，另外我们这儿的香辣虾也很好吃的。

作者: 死亡笔记 时间: 2010-7-25 15:41

椒盐香酥虾,看得都掉口水，下酒送饭都可以，能吃，相吃啊。

作者: amazingrxy 时间: 2010-7-25 16:30

这道菜的灵魂就在于虾裹面后一定要控干入油炸哈哈要不然不酥脆了！！后便炝锅德德葱花椒锭也很重要有！

作者: zhong6018 时间: 2010-7-25 16:30

椒盐虾吃过味道很棒啊，就是每次油炸食品需要很多油，买虾来试着做一做。

作者: yjlaoli 时间: 2010-7-25 16:43

不错，回家自己做做看

作者: tomjom88 时间: 2010-7-25 16:48

椒盐虾以前在饭店里吃过，味道不错，挺好吃的，看了楼主做的示范，下次也学着做做，以后请客也露一手。

作者: liuxing168 时间: 2010-7-25 18:01

这个好，又简单，估计好吃得很，有机会试一试看

作者: fishemotion 时间: 2010-7-25 21:05

看照片就很有食欲,,改天我也试一下

作者: softstar911 时间: 2010-7-25 22:53

虾的外壳本来就含有很多蛋白质，烹饪之后味道进去很多，当然可以吃了

作者: cdmcdm 时间: 2010-7-26 01:07

我也好喜欢吃虾啊，一定要收藏，下次试试好不好吃…

作者: freemenL 时间: 2010-7-26 01:56

看着图片食欲顿生，用红酒搭配应该会不错，谢谢楼主

作者: huihui100 时间: 2010-7-26 03:26

其实说实话特别爱吃虾，但是虾做起来真的很麻烦，还得挨个弄虾线，弄一次就够够的了

作者: sars315 时间: 2010-7-26 08:06

非常喜欢椒盐虾，口感美味，清香酥脆，太好吃了

作者: chulai 时间: 2010-7-26 08:31

椒盐虾确实很常见，不过想做好真不容易，虾皮富含钙质，当然不能浪费了。

作者: meng1 时间: 2010-7-26 08:32

这道菜美味啊，用的配料和制作颇为精细，但好口味的最大前提是虾一定要鲜活，个大，这样才爽。

作者: songxiasenxia 时间: 2010-7-26 09:17

这道菜我做过，不过看起来没有楼主做的这么赏心悦目，但是味道还不错！

作者: apple22003 时间: 2010-7-26 09:24

确实是美味，连壳一起吃可能会不那么爽。有空做一道，试吃一下。

作者: 鲁修 时间: 2010-7-26 10:23

做法简单易学，其实这个虾选用现在当季的草虾做，做出来的虾肉更扎实

作者: wdsinsis 时间: 2010-7-26 15:00

这样做是不错，平时虾都蒸着吃了，可以试试这样做法，以前在一家海鲜楼里吃的鸡尾虾，好像做法跟这样差不多，味道不错

作者: 461331187 时间: 2010-7-26 15:17

哇哇~流口水了~看上去很不错，有空也做做看

作者: beijingjinan 时间: 2010-7-26 15:56

炸虾的确美味，每次我都忍不住把一只整虾嚼烂，享受酥脆的感觉。

作者: 721130 时间: 2010-7-26 16:03

楼主拍的照片真清楚，色香味俱全，步骤清楚，一目了然，谢谢

作者: maxiaobin2 时间: 2010-7-26 16:08

椒盐香酥虾嘛，在饭店吃过。味道不错，现在有作法了回家试试。

作者: xuyujun 时间: 2010-7-26 21:04

不错很方便快捷，和饭店做的差不多，在家做很方便

作者: ludi123 时间: 2010-7-26 21:18

虾是我的最爱，看的我都流口水了，明天就照着做来吃

作者: 让神去死吧 时间: 2010-7-26 21:37

很简单的做法呀，色香味应该都不错

作者: gougou8170 时间: 2010-7-27 00:52

卖相不错哦，看起来也很下饭的样子~很喜欢哦，找机会自己做哦

作者: 梦触魂 时间: 2010-7-27 00:59

恩，不错，很好吃的菜，雪莱做一手，多谢了

作者: johnpark 时间: 2010-7-27 01:01

看着太美味了。楼主你好厉害啊，以后又机会跟你学学，椒盐虾我最喜欢吃的一道菜之一。哈哈

作者: ttxyg 时间: 2010-7-27 06:04

是很好吃，只不过虾的鲜味炸过后要失去好多

作者: 2710095 时间: 2010-7-27 09:41

很好，很简单的一道家常菜，学会了，想什么时候做都可以自己动手做，看起来很诱人哦，谢谢啦！

作者: m7959689 时间: 2010-7-27 10:31

这是俺最喜欢的菜之一，想不到这么简单，做个试试

作者: 12xinshsh 时间: 2010-7-27 11:18

太谗人了做的真是好.简单明了.谢谢指点.

作者: julyyy 时间: 2010-7-27 12:40

这个大火逼油的诀窍不错，看这个虾我就觉得饿了，赶紧去吃饭了，还没吃午饭呢2 S6 B9 c" u4 J# Z% a! ]7 D
不过挑虾线很麻烦啊，如果虾比较多的话，要很久呢

作者: tiger99513 时间: 2010-7-27 14:02

清香可口，红绿搭配，鲜艳可口，香脆扑鼻，做法简单实用，一看就会，物料也简单，随处可以采购到，值得推荐。
谢谢了。

作者: djfuu 时间: 2010-7-27 14:09

椒盐虾看起来是挺好吃的,不过没有口福,还没有吃到过,本地有一种香辣虾,味道也是很好的

作者: dg923 时间: 2010-7-27 15:59

确实很好吃的样子，应该属于色香味俱全了，现在还没吃饭呢，看着那些图片让我更饿了。

作者: 开满鲜花的月亮 时间: 2010-7-27 16:54

这个做法比较简单啊，但是不知道虾这样一炸，营养还有没有被破坏啊。俺就是最简单的水煮着吃，然后蘸调料！

作者: nalan2006 时间: 2010-7-27 17:40

好菜，我自己家里也经常做，又香又脆，非常好吃

作者: jib387 时间: 2010-7-27 18:18

！椒盐虾我在酒店里吃过味道很棒啊，想不到楼主有它的制作法方真是太棒了！啥时候在朋友面前露上这一手，可以把他们都震住了~

作者: mj010 时间: 2010-7-27 18:54

哦第一次来这里还有教做美食的真的好想吃啊

作者: su37zd 时间: 2010-7-27 20:05

这东西很好吃的，每次都不会剩下的，盘子都干干净净

作者: szjy018 时间: 2010-7-27 20:19

我看着就来食欲，楼主这图太诱人了。

作者: xingfuyuana 时间: 2010-7-27 20:21

所有油炸食品的烹饪缺点就是油用的都多$ ?: b& C8 U9 v# t
这个不难做，虾不容易炸焦

作者: 731698676 时间: 2010-7-27 21:12

看着图片食欲顿生，有空做一道，试吃一下。

作者: xdy873312 时间: 2010-7-27 21:54

看着好有食欲啊，美味的食物又有如此详细的过程，哪天得尝试一下

作者: yu14xiao 时间: 2010-7-27 22:31

额。。。好有胃口啊。。。。。超想吃的。。。。。。。。。。。

作者: WMC230 时间: 2010-7-27 23:08

"将虾炸至酥脆后再转大火稍炸一会儿，可将其里面多余的油分逼出"这个经验是不是有效啊，是真的价值可就大了，可以用到别的上面。

作者: whereby 时间: 2010-7-28 00:24

支持这种简单容易制作的美味，不过没有漏勺。周末试一下

作者: $大人物$ 时间: 2010-7-28 01:22

火候太难掌握了，还是上饭店吃得了
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海珠城的就很不错

作者: hsonggg 时间: 2010-7-28 17:44

强烈的冲动，让我忍不住第一时间给楼主一颗桃心，谢了!!我YY了一把，我满足了，今天晚饭不用吃了
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[ 本帖最后由 hsonggg 于 2010-7-28 20:39 编辑 ]

作者: shyboy0000 时间: 2010-7-28 17:51

这种做菜的方法值得一试噢。看了楼主的大虾我都流口水了

作者: dddong022 时间: 2010-7-28 22:08

美味美味好想吃哦自己做做

作者: dddong022 时间: 2010-7-28 22:09

美味美味好想吃哦自己做做

作者: chinatdkcn 时间: 2010-7-28 23:50

不得不赞一下，还是我最喜欢吃的虾，美味而且够营养。

作者: klhuohu 时间: 2010-7-29 00:04

看了都流口水，明天弄些虾来试一下，多谢楼主分享

作者: xiaoshuisheng 时间: 2010-7-29 00:28

看了就想吃，有空还是学做一下。谢谢分享

作者: 1xzw 时间: 2010-7-29 01:00

好想吃哦！这下不用老是吃水煮虾了，也要学楼主的做一下子。

作者: nek8000 时间: 2010-7-29 01:13

很简单，一定要试试，看着就好吃呀！

作者: nek8000 时间: 2010-7-29 01:14

很简单，改天一定要试试，看着就好吃呀！

作者: 骆驼队 时间: 2010-7-29 01:21

原料都不是难搞，在家里也可以试一下。就是不知道做出来有没有照片的好看楽

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