标题:
[甜点]
澄江藕粉[2P]
[打印本页]
作者:
aikomilk
时间:
2009-12-4 12:02
标题:
澄江藕粉[2P]
澄江藕粉产于玉溪澄江县坝区。它杂质少，色纯白，含水低，含有较高的成丙种维生素和磷质糖分子。澄江藕粉之所以有名，主要是这里的莲藕大部分的顶端不结莲米。所以藕节粗壮肥大，汁多肉嫩，淀粉含量高，它的营养成分都集中到了淀粉里，所以淀粉的质量较高。澄江藕粉性平和，对肠胃病还有通气解热的作用，即是保健营养品，又可作辅助药物，馈赠病人最佳。
澄江气候温和，水域丰富，种藕历史悠久。据《澄江府志》记载：“澄江暖于云(即昆明)，寒次之，盛暑极热，雨即凉，霜雪严寒，一晴即湿，有‘四时皆春’之谣，产稻藕。”有诗赞城南荷花十里云：“禄谷平铺十里长，红孽袅袅映湖光。风吹菡萏香生韵，雨浮琅玕影信凉。”
澄江荷藕以其肥壮、粉多、味浓而受到人们的欢迎。以鲜藕为原料加工的澄江藕粉，是一种很有地方特色的传统名特食品。它以质地纯净，冲调后透明如晶，食之醇甜清香，细腻润滑，余味无穷，使人感到舒畅，故而誉满全省。
澄江藕粉建国前均由个体户和农户加工。20世纪30年代，赵茂堂进行专业生产创设“永茂祥藕粉精制造厂”，产品称为“永茂祥藕粉精”。因选料认真，加工精细，质量较好，又在昆明市“大娱乐”电影院制成幻灯片进行宣传，加之抗日时期迁到澄江的中山大学师生购买馈赠亲友，使得名声大振。那时年产藕粉二万余斤，大部产品通过赵家的亲戚及民国时期“云南省食品协会”主席黄佩然介绍销往省外，远至香港。县内大仁庄宋浩然随后进行了专业生产，号称“藕粉大王”。
新中国成立后农民仍以加工藕粉作为副业生产。合作化后由集体组织加工，产品由供销社收购，最高年产达到五万多公斤。
为了确保质量，维护消费者利益，维护和发扬光大先人所创的名特食品，增加产量满足需要，自1986年开始，由供销社系统自行加工，采用先进的工艺和科学的生产流程，改变了过去湿粉用日光照晒，受大气尘埃污染杂质多和阴雨天气需多日凉干质量差的问题。仙湖食品厂于1989年推出了“仙湖牌旅游藕粉”新品种，精纯度大为提高，食用更加方便。凤麓供销社“明珠食品厂”继承传统加工工艺生产，十分注重质量，改革沉淀工艺，产品质量稳步上升。
“仙湖牌”藕粉，经云南省产品质量检验所检测，冲烫后具有藕粉的特有清香，无异味，无杂质，无铅、砷有害物，各项指标符合要求。先后获玉溪地区“优质食品”，全省供销社系统“优质产品”金钟奖，“中国妇女儿童食品四十年博览会”铜奖，并参加第十届亚运会购物中心展销，又获“中国旅游购物节旅游产品天马银奖”。
藕粉是淀粉类之精品，传统食用方法是：取少量凉开水溶化干粉，调成糊状，用沸开水冲烫即成透明如晶的熟食品，加入适量食糖即可食用。“仙湖牌”和“明珠牌”藕粉，勿需先调成糊状和放糖，取干粉直接用沸开水冲烫即可，食用更为方便。
（温馨提示：冲泡藕粉必须要用很烫的开水，而且要一边倒水一边搅拌这样泡出来的藕粉才会晶莹剔透）
作者:
napoleon817
时间:
2009-12-4 16:34
很多超市都有卖呀，不过好像藕粉现在不怎么样
作者:
ldc518
时间:
2009-12-4 17:50
现在市场上买的好象假的比较多！要买真的很难了！其实藕粉对身体很好的！老年人比较适合！
作者:
aisizhimo
时间:
2009-12-4 18:48
恩，色相看起来一般，不过藕粉非常补人，谢谢楼主分享，自己一个人的时候做一些做合适不过了。
作者:
wake123123
时间:
2009-12-4 20:18
色香味俱全，看上去就很好吃，现在正在流口水。
作者:
wake123123
时间:
2009-12-4 20:18
色香味俱全，看上去就很好吃，现在正在流口水。
作者:
yyjjqq7
时间:
2009-12-4 20:30
街边的藕粉很好吃，晚上在外面吃夜宵的时候就会遇到，加花生粉味道很好
作者:
李逵852
时间:
2009-12-4 20:33
藕粉我怎么也做不好,到最后总成为一堆淀粉的模样.不好吃啊.
作者:
kanna66
时间:
2009-12-4 20:40
是不是吃起来感觉很粘稠的那种啊，如口甜。。
感觉不是很好这个。
作者:
huangfuheng
时间:
2009-12-5 09:01
小时候很喜欢吃藕粉，还一度以为藕粉是云南的特产。
作者:
第一是我
时间:
2009-12-5 09:44
小时候夏天就喜欢吃点藕粉解解暑，甜甜的，如果是冰的话更好！
作者:
ttt1215
时间:
2009-12-5 12:49
玉溪澄江县坝区~~~~~看起来好诱人哈，，
作者:
hhy6946286
时间:
2009-12-5 13:26
说一句很郁闷的话
我从来没有吃过一口藕粉
虽然我们这里很多卖的
因为我总觉的像鼻涕
悲剧啊
吃了藕粉的各位不要打我啊
作者:
CXF19844710
时间:
2009-12-5 15:05
冬天吃吃藕粉对身体大有帮助！谢谢楼主介绍了！
作者:
woshigaoping
时间:
2009-12-5 17:05
藕粉这种真的饿是从小吃到大的
不过我哦吃的不是什么澄江的而是自己家做的！
很怀念啊 ！
作者:
sd3116655
时间:
2009-12-5 21:06
感觉有些像桂花羹呢，估计差不多吧，材料也是一样的，味道蛮好的
作者:
dasuke
时间:
2009-12-5 21:13
以前很喜欢吃，现在感觉太甜了，很多餐馆的小吃都有这个
作者:
123321ing
时间:
2009-12-5 22:39
具说以前早些时候能代替奶粉的，有这么神的吗
作者:
ndlt25
时间:
2009-12-6 22:07
很多超市都有卖呀，不过好像藕粉现在不怎么样，太甜了
作者:
tiangou2005
时间:
2009-12-7 11:54
感觉有点陌生啊，自己这回长见识了，以后有机会品尝一下看看味道如何
作者:
yaoyao2
时间:
2009-12-7 12:28
市场上有得卖，估计不正宗，吃起来不咋的！
作者:
Fallen2009
时间:
2009-12-7 12:39
藕粉我买过一次，估计是假的吧，味道就像淀粉冲水，一点也不好吃，希望 以后能有机会吃到真的藕粉
作者:
taNewOne
时间:
2009-12-7 12:40
人工香精放得太滥了，没有原先若隐若现的自然风味，放玫瑰味有时候很怪
作者:
xy3633986
时间:
2009-12-7 15:39
这样更能体现食材本身的味道
很有特色啊
作者:
todayis
时间:
2009-12-7 16:07
中国人很少有饭后吃甜点的习惯，西方人饮食方法比较固定
作者:
wdf6903
时间:
2009-12-7 18:28
藕粉挺好吃的，不过要冲出来非常漂亮，还是需要一点技术的。
作者:
kkkoykt
时间:
2009-12-7 18:45
原来要用很烫的开水啊?怪不得我以前都搞不好咯.
作者:
gxlbdc
时间:
2009-12-7 22:57
在杭州的西湖吃过一次现冲的，色是透明，吃起来那叫爽。
欢迎光临 SexInSex! Board (http://66.42.66.215:80/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
