标题:
[热菜]
阿拉斯加帝王蟹(Alaskan king crab)
[打印本页]
作者:
fengmozhuan01
时间:
2009-5-26 21:55
标题:
阿拉斯加帝王蟹(Alaskan king crab)
各位尊敬的狼友，请你们高抬贵手，点一下右上角的支持按钮，它是我们发帖的的动力，希望每个狼友食友发扬风格与人为乐，才能发挥论坛的长处！
十足目(Decapoda)海产甲壳类，学名Paralithodes camtschatica。可食用，见於日本和阿拉斯加沿岸浅水中，也栖息於白令海。为最大的蟹类之一，重5公斤(11磅)以上，味美。
学名(科学命名)：Paralithodes camtschatica(红色皇帝蟹)，Paralithodes platypus(蓝色皇帝蟹)，Lithodes aequispina(棕色或金色皇帝蟹)
俗名(市场名称)：阿拉斯加皇帝蟹
个体大小：可达10公斤，通常为1到2公斤，大的也有3至4公斤
出成率：活蟹到熟蟹段：60％；活蟹到熟蟹肉：25％；熟蟹段到熟蟹肉：42％
主要产品：冷冻制品：蟹段，蟹腿和蟹钳；裂壳蟹腿及蟹钳。新鲜制品：蟹段，蟹腿和蟹钳；鲜活
保存处理：活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存1年。新鲜皇帝蟹货架保存期为一周；解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度，新鲜蟹应置于0度至1度保存。
口味：柔和
质地：坚实
营养指标(每100克)
热量：97千卡
蛋白质：19.2克
脂肪：l.5克
胆同醇：53毫克
非饱和脂肪酸(Omega—3)：0.1克
钠盐：1072毫克
主要产地：阿拉斯加：白令海和阿拉斯加东南部海域
分布：北太平洋：阿拉斯加工工业至俄罗斯
主要捕捞方式：诱捕箱
美国平均午产量：1万吨
捕捞季节：白令海：红色和蓝色皇帝蟹：9—10月；金色皇帝蟹：全年。阿拉斯加东南海域：11月(红色皇帝蟹)和2月(金色皇帝蟹)
次品鉴别：
．肉色发育—未煮熟或清洁不彻底
．运输过程中死蟹率过高。死蟹率应不超过10％
．蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢
．蟹肉过咸—蟹肉在冷冻前冷却不够
．丰满度低—红色和蓝色皇帝蟹蟹肉丰满度不低于80％，金色皇帝蟹不低于70％
．净重不准(10公斤装加10％镀冰衣重量为11公斤)
．蟹腿与蟹钳数目不符。例如，分级为9／12的20 磅装皇帝蟹应有18-24条蟹腿 加相应数目的蟹钳
亦称阿拉斯加帝王蟹(Alaskan king crab)
十足目(Decapoda)海产甲壳类，学名Paralithodes camtschatica。可食用，见於日本和阿拉斯加沿岸浅水中，也栖息於白令海。为最大的蟹类之一，重5公斤(11磅)以上，味美。
学名(科学命名)：Paralithodes camtschatica(红色皇帝蟹)，Paralithodes platypus(蓝色皇帝蟹)，Lithodes aequispina(棕色或金色皇帝蟹)
俗名(市场名称)：阿拉斯加皇帝蟹
个体大小：可达10公斤，通常为1到2公斤，大的也有3至4公斤
出成率：活蟹到熟蟹段：60％；活蟹到熟蟹肉：25％；熟蟹段到熟蟹肉：42％
主要产品：冷冻制品：蟹段，蟹腿和蟹钳；裂壳蟹腿及蟹钳。新鲜制品：蟹段，蟹腿和蟹钳；鲜活
保存处理：活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存1年。新鲜皇帝蟹货架保存期为一周；解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度，新鲜蟹应置于0度至1度保存。
口味：柔和
质地：坚实
营养指标(每100克)
热量：97千卡
蛋白质：19.2克
脂肪：l.5克
胆同醇：53毫克
非饱和脂肪酸(Omega—3)：0.1克
钠盐：1072毫克
主要产地：阿拉斯加：白令海和阿拉斯加东南部海域
分布：北太平洋：阿拉斯加工工业至俄罗斯
主要捕捞方式：诱捕箱
美国平均午产量：1万吨
捕捞季节：白令海：红色和蓝色皇帝蟹：9—10月；金色皇帝蟹：全年。阿拉斯加东南海域：11月(红色皇帝蟹)和2月(金色皇帝蟹)
次品鉴别：
．肉色发育—未煮熟或清洁不彻底
．运输过程中死蟹率过高。死蟹率应不超过10％
．蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢
．蟹肉过咸—蟹肉在冷冻前冷却不够
．丰满度低—红色和蓝色皇帝蟹蟹肉丰满度不低于80％，金色皇帝蟹不低于70％
．净重不准(10公斤装加10％镀冰衣重量为11公斤)
．蟹腿与蟹钳数目不符。例如，分级为9／12的20 磅装皇帝蟹应有18-24条蟹腿 加相应数目的蟹钳
．破损过多，一个20磅装蟹制品中破损品应不 超过1—l.5磅。
一、帝王蟹的做法1、香油阿拉斯加王蟹用料：阿拉斯加王腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。制作：（1）将阿拉斯加王蟹腿解冻后，切成适中的段，青蒜切段。（2）锅里加热油，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、盐和清水 200ml。（3）在旺火上烧开后，改用小火烧到汤汁转浓时，加入其他调料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入香油即成。2、蒜头阿拉斯加王蟹：用料：阿拉斯加王蟹腿、独蒜头、姜、葱、辣椒酱、盐、油。制作：（1）将阿拉斯加王蟹腿解冻后切成适当大小的块。（2）蒜头去皮切片，姜切片，葱切成粗粒。（3）加热油，加入蒜、姜、葱、辣椒酱爆香，再加入螃蟹5和适量的盐翻炒。（4）加水适量，盖上盖子慢火焖10分钟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。
素有“蟹中之王”之称的帝王蟹因其硕大肥美，生长于寒冷的深海水域绿色无污染而深受人们的喜爱和推崇。在大连若要亲眼见到这深藏于海底的帝王蟹，那么除非到“海之乡”才能一睹这蟹中之王的风采。从加拿大直接空运过来的活帝王蟹，那饱满鲜嫩的肉质经过厨师绝妙的调配，定能深深触动您的味蕾，让您感受到帝王蟹所散发出的蟹中王者的霸气！如果生食，您将亲眼看到帝王蟹那晶莹剔透、令人垂涎欲滴的蟹脂蟹膏；而炭火烤的，仅从香飘满屋、烟雾萦绕的蟹腿中便可嗅出帝王蟹那独有的甜美气息
其实我还是觉得最好的吃法最简单，加盐和生姜
煮熟~
开吃`````
味道真是
[
本帖最后由 fengmozhuan01 于 2009-5-29 15:33 编辑
]
作者:
fengmozhuan01
时间:
2009-5-26 22:21
呵呵，这个玩意儿，真是好吃，就是贵了点哈哈
作者:
lxsm001
时间:
2009-5-26 22:37
看着真流口水！这种蟹价位大概多少！万元的话还能尝尝！
作者:
bobo009
时间:
2009-5-26 23:36
电视上介绍这种蟹只是吃他的脚的~~那身会怎样啊
作者:
nestaw
时间:
2009-5-27 08:09
看了很馋啊，不过这种蟹据说用清水煮最好吃了
作者:
afew99
时间:
2009-5-27 10:58
东西是太好了，可惜没有什么机会品尝，真是羡刹人
作者:
白公子
时间:
2009-5-27 11:06
出国了
其实这个东西也不是很贵
加拿大这边就很便宜的
作者:
karmanx
时间:
2009-5-27 20:09
渴望了很久的美食，有机会尝尝就好了~谢谢楼主分享
作者:
w5sex
时间:
2009-5-28 06:48
好缠人那，从中医角度讲，这个东西应该是大寒之物吧！
作者:
liujjws
时间:
2009-5-28 09:02
这个东西非常的贵，我见过比图片上还大的帝王蟹，只不过是进口加工的，好东西都叫小日本给吃了！
作者:
nmtlsb
时间:
2009-5-28 17:08
这螃蟹好大啊.一定很好吃吧.多少钱能买到?
作者:
baoshiqu
时间:
2009-5-28 23:36
海鲜，最喜欢吃了！这么大只的蟹，我还没有吃过，好想尝啊~
作者:
晃点晃点
时间:
2009-5-29 00:47
好大一只，肉应该不少，不知道肉质如何？应该还是我们中国的煮法好吃
作者:
jonewalker
时间:
2009-5-29 01:27
按照中国的美食角度来说.越大的螃蟹,它的肉质就越松,蟹的味道就会越淡,,反而是一些中等个头的螃蟹,蟹味很浓.这也说明了为什么大闸蟹个头不算大,可是为什么能这么收欢迎的理由.
作者:
y5219708
时间:
2009-5-29 09:09
这个螃蟹得多大啊看起来是不错，螃蟹身上都是寄生虫啊
作者:
bbiloveyou2002
时间:
2009-5-29 12:16
海鲜都是保持原味才好吃，呵呵，个人观点，调料过多过重都会影响其本身的鲜美
作者:
lixuyan
时间:
2009-5-29 12:24
正点呀
看到就流口水了.不过真的有买的话一定也很贵.我以前看电视讲香港就有的买
作者:
cade123
时间:
2009-5-29 12:59
他们就好這一口！
咖啡、巧克力、雪茄、口香糖！大螃蟹
作者:
hayo008
时间:
2009-5-29 15:46
z这样的蟹子的多贵一只啊，只能看，不能吃啊
作者:
28019569
时间:
2009-5-29 17:56
NND,这么大,要是我有钱了.....我天天吃
作者:
wertty
时间:
2009-5-29 19:51
好大，不知道好不好吃，可一定很贵，吃不起。
作者:
lunasea
时间:
2009-5-29 22:19
味道和普通的差不多，其实吃普通的也一样，只是不是口口都是肉
作者:
horsemajun
时间:
2009-5-30 09:55
恩 一看就很过瘾 就着 这么个蟹子腿 哈个散啤么~~~
作者:
JPC
时间:
2009-5-31 08:28
此种蟹中的极品，哪是我们一般的人所享用得起的？
作者:
blue333
时间:
2009-5-31 09:28
阿拉斯加皇帝蟹，我连抓我也不敢抓呀，我看图里的师傅信手捏来，太厉害了，不过看加工方式就和我们中国的大闸蟹完全不一样，吃法肯定也不同的。很想尝试一下。
作者:
lilimm22
时间:
2009-5-31 13:03
我连澄阳湖大闸蟹都不敢多买，这个一斤得多少美金啊？！
作者:
wuyue2009
时间:
2009-6-1 08:21
哇 。好大，吃的一定特过瘾，不像有的螃蟹还要剥皮，很麻烦。
作者:
pussygalore
时间:
2009-6-1 08:24
这种海蟹相当好吃啊 价格在美国也还算可以接受
作者:
winnerxf
时间:
2009-6-1 08:51
真好看 呵呵 可是吃不起 太贵了啊 二百多一斤！！！！
作者:
bawang8888
时间:
2009-6-1 08:56
这个螃蟹够大，一人一个肯定吃的饱饱滴，就不知道此蟹味道如何
作者:
boy163
时间:
2009-6-1 10:49
这样的皇帝蟹我想了很久很久，但一直不知道去那里的最好吃。
作者:
小玺
时间:
2009-6-1 11:18
个头好大,不知道味道怎样,也不知道那里有买,好想试吃
作者:
zhongdilong123
时间:
2009-6-1 12:21
看见这个蟹我第一反映是好大啊，ＬＺ也贴个熟的图，这样看有点不舒服
作者:
sdilisdili
时间:
2009-6-1 13:12
好想吃啊，喜欢慢慢品尝的饮食文化，讨厌饕餮
作者:
qianjun148
时间:
2009-6-1 21:33
渴望了很久的美食，有机会尝尝就好了~谢谢楼主分享
作者:
ft2339346
时间:
2009-6-2 13:48
帝王蟹果然不是盖的，光看那个头就知道一定很贵吧
作者:
zmaopeng
时间:
2009-6-2 15:02
哇！！！！！好大呀，真是不错，吃起来一定很爽
作者:
littant
时间:
2009-6-3 09:52
要是有煮好的成品看看就好了，这东西还是Lz说的好，最简单的烹调方法最适合它
作者:
mm125521nn
时间:
2009-6-3 11:22
看起来很威武啊!不知道味道怎么样，有机会要吃一下
作者:
糖太郎
时间:
2009-6-6 04:38
这个螃蟹的样子还真是吓人 不知道味道怎么样
作者:
muj000
时间:
2009-6-6 07:33
别看他长得凶，还不让人类厨师给煮了，向厨师们致敬，还有第一次吃螃蟹的人。
作者:
zizaidefeng2006
时间:
2009-6-6 08:04
这帝王蟹确实名副其实，第一次看到肉这么多的蟹，不知道比阳澄湖大闸蟹的味道鲜美不。
作者:
teleimisi
时间:
2009-6-6 08:14
好大的海蟹啊，好想吃啊，可惜在这里根本买不到啊！
作者:
safegoo
时间:
2009-6-6 08:49
听说是只产于日本北海道深海中的，很贵很贵。没想到阿拉斯加也有啊？
呵呵。。。被小日本忽悠了。
作者:
jjj1535
时间:
2009-6-6 09:03
好缠人那可惜没有什么机会品尝，真是羡刹人
作者:
wusuoweijb
时间:
2009-6-6 10:32
看着就像皇帝，也想头冠啊，哈哈，怀念吃螃蟹的日子！
作者:
xiaxuejie
时间:
2009-6-6 11:05
人间美味啊，真是服了！啥时候才能吃到这么好吃的东西啊
作者:
qqbbc
时间:
2009-6-6 11:38
哇塞，看起来超级有食欲，看它造型那么威猛，不知道吃完能不能起到壮阳的效果，哈哈哈
作者:
gochinago
时间:
2009-6-6 15:13
捕捉帝王蟹号称是世界上最危险的工作之一,经常有人收箱子的时候掉入冰冷的大海...
作者:
seigui
时间:
2009-6-6 19:47
xo酱帝王蟹配面底，贵是贵了点，但真得很好吃
作者:
piggish
时间:
2009-6-6 22:41
帝王蟹？果然名副其实，眼前在酒店当服务生时见识过
作者:
xiedi
时间:
2009-6-6 23:00
这个蟹真是太厉害了，一个就这么大，不知道好不好吃，看起来很不错，感谢楼主发贴！
作者:
Dr.Q
时间:
2009-6-8 14:13
很诱人的大块头 刚吃完饭顿时感到又饿了 哈哈
作者:
peter.xu
时间:
2009-6-8 14:24
就喜欢这样的东西，看起来就有食欲。就像见到松岛枫一样~
作者:
316359876
时间:
2009-6-8 15:09
是海鲜吧~？ 很好吃的样子 555口水都流下来了
作者:
status
时间:
2009-6-8 22:57
螃蟹，最爱吃了！这么大个的螃蟹，那吃起来得有多带劲啊！好东西。看着就要流口水了。
作者:
zhouzhe84
时间:
2009-6-8 23:21
不知道味道怎么样，但看看个头就很有王者之气，不愧为帝王蟹。
作者:
zf2000
时间:
2009-6-8 23:23
这个螃蟹真的好贵啊！做饭也很复杂啊！要是让我做估计又要浪费了这么好的食材啊！
作者:
yemao158
时间:
2009-6-9 00:00
只能过眼瘾不能过嘴瘾，着急呀，口水流的，闪人
作者:
wupinggaoyin
时间:
2009-6-9 19:31
这种蟹是不是已经长成精了啊，都这么大，吃一个就饱了
作者:
1983rg
时间:
2009-6-10 15:26
去美国阿拉斯加一定去尝尝帝王懈,感觉非常棒
作者:
chunbaiqishi
时间:
2009-6-10 16:03
饿滴神呀，生长在内陆的在下从没见过那么大只的蟹啊，味道一定很不错吧
作者:
jxlhunter
时间:
2009-6-10 22:32
好大的帝王蟹啊，我国附近的海域好像没这么大的吧，如果进口的话肯定很贵吧
作者:
stoping
时间:
2009-6-10 22:53
这个一般上来说,就是三个字,吃不起.再补充一点的话就是,根本就吃不起.
作者:
newmoroc
时间:
2009-6-10 23:34
味道不错的，一般在4星的自助餐里都会有这个咚咚，可惜就不知道新鲜否了。
作者:
nznzn
时间:
2009-6-10 23:37
这一只螃蟹够吃几顿的啊，块头真大，是未来的饕餮目标啊
作者:
lukun120
时间:
2009-6-11 16:49
这螃蟹长的跟海怪似的，肯定不便宜啊！有钱人吃的东西，偶能吃吃人造蟹棒就不错了。
作者:
rg470
时间:
2009-6-11 19:03
从中医角度讲，这个东西应该是大寒之物吧！这个东西非常的贵，我见过比图片上还大的帝王蟹，只不过是进口加工的，好东西都叫小日本给吃了！
作者:
yt01
时间:
2009-6-11 19:23
早有耳闻啊，不过这东西不是一般的贵啊，吃不起
作者:
shunv35
时间:
2009-6-11 22:01
这种螃蟹还真的是第一次见，真的是开眼了，吃不到也好啊
作者:
dayueling
时间:
2009-6-12 00:30
长的真是难看，还有那么多腿，像个怪物，好吃的话也只能接受成品
作者:
scarlet220
时间:
2009-6-12 02:28
看了这样的海鲜哈哈都快把我的馋虫给掉出来了
作者:
mirhos
时间:
2009-6-12 03:28
看外国人做，真是浪费啊
要说烹饪，还是中国，不过外国人的酒不错
作者:
xxmanhaha
时间:
2009-6-12 14:04
哎，在国内只有流口水的份了，看着这么大的螃蟹，腿上的肉就够多的了。是搂住的原创么？
作者:
deadmoggy
时间:
2009-6-13 01:14
看上去很誘人，流口水，不過更喜歡河蟹或者湖蟹
作者:
某某、
时间:
2009-6-13 03:36
这螃蟹，真是，就是送给我自己也做不来，唉！
作者:
ssvc
时间:
2009-6-13 08:18
哈哈,这么大的螃蟹吃起来太爽了!不知道要多少钱啊
作者:
gelu007
时间:
2009-6-13 16:45
啊，好大的帝王蟹啊~！真是让人流口水啊，蟹脚生吃，蟹肉做沙拉，其它炖汤，真是美极了~！少见的美食啊~！
作者:
44215215
时间:
2009-6-13 23:41
看样子好象是非常的美味啊,估计一辈子也很难吃的上拉,
作者:
这年头
时间:
2009-6-14 00:16
自从看见这家伙，我的人生有多了个追求，啥时候能尝到这么大只蟹啊，想想都吞口水
作者:
AMDK8000
时间:
2009-6-14 00:19
易初莲花里有卖这个东西的
而且只卖蟹脚
但是没人买
中国人只配吃蟹脚么
作者:
jiezhu
时间:
2009-6-14 10:08
哇 不管好不好吃 妈的 好有气势 有机会一定尝尝
作者:
野兽Batista
时间:
2009-6-14 10:32
只是看看就让人食欲了，真是不错啊，谢谢啊
作者:
打1945
时间:
2009-6-15 07:14
哇 第一见那么大的螃蟹 一定很好吃 哇咔咔
作者:
pidawen
时间:
2009-6-15 09:02
我的天啊 这个吃起来 怎么一个爽字了得 口水中
作者:
keith31
时间:
2009-6-15 12:26
这个一定很鲜味的，可是价格也不是一般人能接受的，对于像我一样的老百姓，只能看一看
作者:
zyn1989ljx
时间:
2009-6-15 14:22
看起来好像有点恐怖哦，
不知道味道怎么样呢，
作者:
小狼狗
时间:
2009-6-15 20:12
这种蟹子说实话就是吃个新鲜，就味道来讲没有莱州梭子蟹鲜美。
作者:
popgo
时间:
2009-6-15 22:50
螃蟹中的王者，不知道什么时候能尝宜尝,估计得不少钱
作者:
linwen456
时间:
2009-6-15 23:34
切切切！油炸还是清蒸好？哈哈好多肉的蟹，市场没得卖郁闷啊，楼主在哪有卖啊
作者:
sunrise6702
时间:
2009-6-18 15:35
妈呀这么大的大螃蟹不用说吃起来坑定过瘾啊楼主在哪里倒腾的！
作者:
a1102345
时间:
2009-6-19 00:24
这个玩意儿这个东西非常的贵我看到好想吃他
作者:
jonewalker
时间:
2009-6-19 01:21
可惜中国沿海没有这种帝王蟹出没.要不然都能在家门口饱饱口福啊.这个在日本静冈县的静冈湾有捕获.想尝鲜的去日本不失为一个好选择.
作者:
lwbd
时间:
2009-6-19 14:01
最好的吃法是用清水加柠檬煮好
放到冰箱里，保持在3度左右
吃的时候直接吃
最多加点柠檬汁
美国好的餐厅会用工具把蟹腿切开
我最多时候吃了五盘蟹腿
作者:
wqoggg
时间:
2009-6-19 15:46
多少钱一斤啊,好象没说啊,处理起来最好代手套.
作者:
morok885
时间:
2009-6-19 17:24
那么大个螃蟹，你用剪刀就可以把螃蟹腿剪下来，太强了吧，牛剪
作者:
leilei3502
时间:
2009-6-19 21:34
好强壮的螃蟹 看着有点吓人 不知道味道吓不吓人
作者:
dailingtao
时间:
2009-6-20 18:23
酒店里买一只做得更好吃，还能一蟹多吃。一点不浪费。
作者:
qinyizhen
时间:
2009-6-20 18:28
楼主如果有做好的帝王蟹图片的话就跟完美了！看得我流口水啊
作者:
add-dda
时间:
2009-6-20 18:56
oh,my god 这么大的蟹，一个人吃好爽哉
欢迎光临 SexInSex! Board (http://66.42.66.215:80/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
