SexInSex! Board - Powered by Discuz! Board

标题: [主食] 啤酒香鸭 [打印本页]

作者: bom 时间: 2009-1-9 03:39 标题: 啤酒香鸭

来道应季的营养美味-----【啤酒香鸭】
本道菜的食材准备如下:
         半片鸭;胡萝卜三个;青椒一个;蒜瓣若干;红干椒若干;桂皮一片;啤酒一瓶: K  t! p5 p. y* X& m6 k4 q$ I4 s4 \
要准备的调味料:; m: u+ E3 ?5 C; I, `1 \9 K* `
         料酒;生抽;盐  ]( X. }: Q  K" y, [
烹制过程如图示:0 w# H+ Y% h' p7 q
⑴将鸭肉切块,胡萝卜滚刀切块;青椒切丁;红干椒\蒜瓣\桂皮洗净;并将鸭肉用料酒\盐淹渍半小时, S& j5 C( w* T
) x+ x7 Z3 U! x

⑵净锅后烧热,放入适量食用油;待油热后,放入桂皮和蒜瓣煸香) S% h; i5 k: V8 ^1 Q+ B" ^% m

⑶放入淹渍好的鸭肉,大火,不断翻炒,炒到肉变色

* O5 @, J3 j% w# w
1 g2 m) Y" L; x* D' t8 E, t+ d! ]* s
⑷鸭肉炒香后放入适量酱油,并放入红干椒和胡萝卜翻炒; y3 c; s7 I! X
9 K2 N' ?6 K) z3 @
# x# _; Q% }0 r9 A, C
⑸倒入整瓶啤酒,量以刚没过鸭肉即可  T0 r$ Q2 J9 L6 G$ w

5 z0 R, O3 v6 Z5 U' `0 b) i
⑹开大火烧开汤后,转小火焖煮,并盖上盖,慢炖,差不多的时候放入适量盐,青椒丁,待汤汁收干后即可装盘3 W, a0 P4 g. B

装盘效果图~~' d  J) G& G& z+ e
5 T$ k. x3 p) D$ c! v( b) {+ {
此道菜的特点是:味道香醇，汤全用啤酒炖制，胡萝卜和鸭肉经过这么一炖煮后，入口香糯，鸭肉的腥味也被酒蒸的一点都没有了哦- f, ^* O% x3 T5 s2 C% X  ]
鸭子在夏季食用是正当时的，清热滋补，大家可多吃哦
呵，最后配上晚餐的大团圆的图吧～另有韭菜鸡蛋和西米木瓜水果汤~~二菜一汤可是搭配正好哦
' U2 n+ j( J2 K
相关营养资料：
鸭肉：《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。夏季食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，实为夏季清补之佳品。但受凉引起的不思饮食、腹部疼痛、腹泻清稀、腰痛、痛经等症状的人，暂不要食用鸭肉，以免加重病情。此外，鸭与火腿、海参共炖，炖出的鸭汁善补五脏之阴；鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功，对病后体虚大有裨益；鸭同海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病．# ^6 u9 B5 Q2 ?/ e+ V
" z% x2 S/ j1 o; G
* A3 v9 Z' n8 I$ ~+ h! T7 _+ R/ Q) A
胡萝卜：益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

欢迎光临 SexInSex! Board (http://66.42.66.215:80/bbs/)