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标题: [其它] 自制香辣牛肉酱[7P] [打印本页]

作者: nailiang 时间: 2008-12-17 17:59 标题: 自制香辣牛肉酱[7P]

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一直想做一款香辣牛肉酱，在脑海里设计了很久，经过多次实践，今天终于做出了让自己最满意的香辣牛肉酱。

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材料: 牛肉糜500克，四川郫县豆瓣酱1桌勺，北京六必居黄酱2桌勺，葱姜蒜，朝天椒，花生芝麻，鸡蛋。 % C, g2 {" d0 `' i6 d! d. L8 f

细材料，花生炒过，碾碎。然后炒芝麻。黄酱用水化开，葱姜蒜切碎，红辣椒切碎，朝天椒很辣，我只放了6个。3 `& c$ n3 w) ~& _; Y

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烹饪过程" z& t7 J; h; T
油热后，放入豆瓣酱炒香。油要多一些。
放入葱姜蒜辣椒炒香。 4 R1 l8 Z# f1 J6 H. }( l( z% \0 D
放入黄酱炒香，不停的搅拌，让油和酱相融，浓郁的酱香也是这个时候炒出来的。 <br>放入牛肉糜，搅碎炒2分钟。 ; M! Y' ^. d) C2 p' v/ Z2 ~6 Q0 j
放入煮好的鸡蛋，老抽红糖小火熬制10分钟。 2 d6 T2 A% Y% K
放入花生碎和芝麻熬制5分钟即可。 1 l2 H0 `! `! S3 b9 a

这款酱的香有很多种，特有的黄酱和豆瓣酱的香味，花生和芝麻的果实香味，还有牛肉本身的肉香，三种香味刺激着味蕾，每嚼一口都有惊喜。2 e, i# A* p1 s/ v
辣味来自朝天椒的鲜辣，和郫县豆瓣酱发酵后的香辣，两种辣味混合在肉酱里，吃上一口，舌尖如同升起一团火焰，配上面条或者米饭，几分钟内，额头微微冒汗，这是可以承受的一种辣，挑战味蕾所能承受的极限，也是一件快乐的事。

卤蛋中有浓浓的酱香和肉香. * q7 [/ v5 q+ y( P; E" x0 W

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放凉后，装进瓶子里送给朋友，在寒冷的冬日里，这瓶自制的香辣牛肉酱比什么都温馨。

作者: smztlmy 时间: 2008-12-17 18:35

很好啊，这个帖子看起来很好，菜也不错，真的是好东西！

作者: heisexinqing 时间: 2008-12-17 18:47

看起来味道不错的样子不过颜色差了点是不是考虑多配点色彩鲜艳的佐料?

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