标题:
[热菜]
红葱头油盐水蒸金鳞鱼
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作者:
edmond999807
时间:
2008-12-12 17:07
标题:
红葱头油盐水蒸金鳞鱼
金鳞鱼、红葱头、河虾码好，火腿丝
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金鳞鱼整净后用盐擦匀鱼身，置蕉叶上，红葱头、河虾码好，火腿丝撒面，入屉蒸至熟，取出，淋上花生油即可。
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师傅教路：
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传统蒸鱼多用姜葱豉油，但因大头鱼变种的金鳞鱼属西江水库河鲜，肉质好，没泥腥味，故连姜都可不用，以红葱头、油盐水足可带出鱼肉的嫩滑，且更鲜香；用河虾、火腿丝，是为油盐水提鲜。
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