标题: [热菜] 北方名菜酸菜鱼 [打印本页]

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作者: yinjiawawo    时间: 2008-11-16 19:22     标题: 北方名菜酸菜鱼

酸菜鱼做法：
1、把杀好的青鱼洗净，把鱼切两部分，一部分是鱼头和鱼骨头，另一部分是鱼片 TFFfkT  
2、酸菜切丝，清水泡一下，挤干水份 E[c Ra"Su  
3、鱼片内加入一只鸡蛋、胡椒、料酒腌制20分钟，顺一个方向搅拌（加适量盐）上劲 "r[,?ex?`  
4、油锅烧热倒少量油，把鱼头鱼骨倒入翻炒，加入开水开煮，煮10分钟左右 Wg29' "  
5、等汤泛白，加入葱姜和料酒和胡椒，再煮5分钟 c>#My/  
6、捞出锅内的调料，就剩下汤， Jn%~~G  
7、加入酸菜煮大约5－7分钟 8sIDD*@  
8、捞起酸菜，把腌好的鱼片划进锅内，大火，鱼片变白起锅 h5,4TH  
9、将锅洗干净，倒入少量油，把花椒、大蒜末、辣椒粉倒入锅内油炸 A
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10、把炸好的辣椒油倒入鱼中，上面撒上一些葱花 96KQl~P  
好了大功告成，吃饭喝酒

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作者: KXDDNWW    时间: 2008-11-16 22:15

我用三道鳞做，很好吃。吃完后碗底会剩下一口汤，那时一口喝完才觉得爽。

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