标题:
[热菜]
麻辣小螃蟹
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作者:
tdylj
时间:
2008-10-12 18:58
标题:
麻辣小螃蟹
夏天已迅雷不及掩耳的速度侵袭了北京，速度快得让人没时间反应。许多人已经开空调了，哇，是不是有些太早呢？中医说，人在夏天的时候应该出出汗，恩。我的出汗生活开始了。所以，目前，坚持不开空调，坚持不吹风扇，实在不行就拿个扇子扇扇。
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菜市场的小螃蟹让人垂涎了许久，灿烂的初夏，麻辣一盘，喝一点啤酒，感觉不错啊。不过，可真是大汗淋漓啊。
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查看原图 来源：
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原料：小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量，花雕酒少许
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（适量的意思是可根据自己的喜好随意添加用量。）
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过程：1 螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净；
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2 葱、蒜、姜切成碎末备用；
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3 青椒滚刀切块；
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4 锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右；
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5 十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。
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必须主意的哈:
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1 清洗螃蟹的时候尽量带上橡胶手套，且要捏住螃蟹的中间部位（实在不知道是哪里），否则会受伤哈；
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2 据说做这个小螃蟹要把螃蟹从中间剁开，但是，它爬来爬去的，我实在没有勇气下刀啊。
作者:
douying
时间:
2008-10-12 19:47
我好爱吃辣的菜，吃着混身冒汗，过后一身舒服，谢楼主的菜谱。
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