标题:
[凉菜]
虾仁培根沙拉
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作者:
ksjkyj
时间:
2008-8-10 21:57
标题:
虾仁培根沙拉
全部食材：
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41/50虾仁5个+ 培根4片+胡萝卜50克+紫甘蓝50克+蛋黄酱1茶匙
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操作步骤：
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1. 将培根片放入烤箱烤5分钟。
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2. 把洗净的虾仁用刀从背部划开，取出沙线。
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3. 将虾仁放入沸水中汆熟。捞出后放入冰水中，大约浸泡1分半钟。
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4. 把洗干净的胡萝卜、紫甘蓝沥干水分后切成细丝。
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5. 将泡好的虾仁用厨房纸巾抹去水分后，与胡萝卜丝、紫甘蓝丝一起用沙拉酱拌匀。
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6. 把拌好的沙拉装进圆筒形的磨模中，然后倒扣在盘子上。
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7. 最后把烤好的培根片粘在沙拉上，这道菜就做好了。
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温故知新：
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1. 一般正规厂家生产的虾仁，都会在包装袋上用数字来标注虾仁的规格，比如：31/40， 41/50， 51/60 …… 100/200等等。这些数字的意思是指按国际标准每磅重量(454克)中有多少粒虾仁，数字越小，虾仁越大，单位质量越高，价格也越贵。
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2. 虾仁煮熟后放入冰水中，这样做会大大提升虾肉爽脆的口感。
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