家常土豆炖茄子7 O! u4 E- A& A+ V
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
# C5 C; l" P& e8 \+ O1 W* T! R+ c辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜
0 `3 R6 u% F- _% c+ v) [& k! l1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。. U7 O* b4 G1 b/ w9 R& o7 s8 E/ D
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/ E3 H: O4 s* Z2 T, _2，准备葱，姜，八角。4 s2 W8 q4 N& F. c  W

" T3 \# l% J/ w' i- d. A( p+ ?3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
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# G& s" S& M1 B4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。
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( K# _8 R9 q( V5，开锅改中火炖至稠状。
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这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。4 O' M3 L9 [) E3 y! R+ h% L
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。