最近《舌尖上的中国3》热播，而作为美食之都的杭州自然还有很多美食没有收录其中。作为历史古都、文化名城的杭州，美食不光可以让你学习历史典故，也可以让你懂得做人的道理。接下来就让我们来看下杭州的这些名小吃吧！

东坡肉

苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

人生的历练就像“东坡肉”，

小火慢炖，才能成熟！

乾隆鱼头

据说，乾隆皇帝微服出访到了吴山，在一户人家避了半天雨，饥寒交迫，求主人弄点吃的。这家的主人叫王润兴（也有说叫王顺兴的），人称王小二。他见来客遇雨狼狈不堪，煞是可怜，但家中贫困，寻来找去，只能用半个鱼头和一块豆腐做了个鱼头豆腐。乾隆一见，顿觉香味扑鼻，吃得津津有味，觉得那汤远胜过宫中的山珍海味。

回京后，不管御厨怎么下功夫，没有一次比得上王小二。后来，乾隆又来杭，又来到他家要吃鱼头豆腐，并赏银让他在吴山脚下开饭店，亲自提笔写下“皇饭儿”三个大字。

生活就像“乾隆鱼头”

不经历煎熬

不经历时间的锤炼

哪来的辉煌？

叫花鸡

相传，古代有一个流落到江南的叫化子，一天由于饥寒交迫而昏倒，难友为他偷来一只小母鸡却又苦于缺锅少灶，就用泥把鸡饲包起来放入火堆中煨烤，剥开食时，竟意外地发现此鸡香气四溢，味道极好。后来这一方法传到酒楼，经厨师的不断改进，在传统制作方法基础上加以改进，选用肥嫩越鸡，以荷叶包裹，最外层包上酒坛泥，先用猛火，后改文火煨成。现制现吃，清香扑鼻，鲜嫩可口，终成名菜。

做事情就像“叫花鸡”

你没尝试过怎么知道不可能呢？

猫耳朵

据传，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。游得兴致勃勃时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内。大家等啊等，可是雨越下越大，下了许久都不见停。几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖，做不成面条。正发愁之际，老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说：“没有擀面杖，我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条不同寻常的模样，玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。自此“猫耳朵”成了一道名点。

做人就像“猫耳朵”

不经过捻压

怎么会变得独特有内涵？

西湖醋鱼

又叫叔嫂传珍，相传发源自古时宋史两兄弟与宋嫂智斗贪官恶霸的故事。此菜多选用西湖鲲鱼、草鱼或鲩鱼制作，选好的鱼在烹制前一般饿养一两天，使其排出体内杂物，再去掉鱼的泥土味。烹制的火候要求控制在三四分钟，烧好后再加上一层平滑油亮、薄而浓的糖醋，并保持整条鱼不碎，肉质鲜美娇嫩，其味才美。

对待自己就要像“西湖醋鱼”

只有严格要求

才能有所成就

[ 本帖最后由 wj无为 于 2018-3-1 10:40 编辑 ]

在杭州出差就是觉得东坡肉确实不错的一款菜。

这次的舌尖3网评一般，据说为了上节目还有暗箱操作。不过东坡肉，叫花鸡确实不错