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- i  k4 m$ _# o$ e烹制方法：* |9 U  ~# r# H& `7 q$ o
材料：老虎斑、冬菇、火腿、姜花9 e2 }. L1 W& |* x+ R. `3 x( `
调料：盐、胡椒粉、麻油、生粉1 E; A( @( Q, Z2 V

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1　横刀顺纹将老虎斑的鱼腩起片；另外，冬菇和火腿也要分别切成鱼片般厚薄的片状。: S1 u/ M+ Y1 L' p0 b

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2　将鱼片用盐、胡椒粉、麻油调味，捞匀。冬菇和火腿切片后都要分别飞水。3 @' I$ o3 E; ?# s3 g6 e$ V3 ]" A5 s
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3　将鱼片、冬菇、火腿按顺序平铺在碟子上，放入烧开了水的蒸锅蒸8分钟。（鱼头和鱼尾则要先蒸5分钟。）鱼片快蒸熟时，另起一锅，烧开少许清水，用盐、胡椒粉、糖调味，下少许生粉水勾薄芡，
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* c& J* v- W" T) t) j; J并淋入尾油。
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4　鱼出锅后，将琉璃芡淋在鱼肉上，这道“玉树麒麟鱼”即完成了。

老虎斑鱼片、冬菇、火腿放在一起蒸，鲜美呀。

老虎斑 在北方 好像没有这种鱼 ， 没吃过  不过看着图片 挺有胃口的。

玉树是哪个有名的狗肉节的地方吗？还是这个菜的品相有如玉树？

一直不会用电磁炉炒菜，感觉很难掌握，一定要用普宁豆酱吗？

略感失望的标题菜 虽然简单的烹调手法保留了老虎斑原有的味道 但是火腿有些突兀

我是北方的，没这种鱼，很好吃的样子。有机会去吃

这个名取的，可是牛皮哄哄的啊，不过好多菜都是这样，哈哈。

看图片LZ是专业厨师，怪不得菜做的那么好看，虽然只能看到色闻不到香尝不到味，只看食材就让人流口水了。

不在海边，买不到老虎斑，可以用鳜鱼代替吗